Raza porcina de origen americano

Republica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la educacion Superior

Aldea Universitaria Liceo El Milagro

Municipio Libertador, Estado Tachira



Marzo, 2012

INDICE

INTRODUCCIÓN 3

ORIGEN 4

CARACTERÍSTICAS GENERALES 4

CARACTERES GENERALES FENOTIPICAS 5

DATOS PRODUCTIVOS 6

CARACTERISTIZAS REPRODUCTIVAS DUROC 7

CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS 7

FISIOLOGÍA REPRODUCTIVA 9

REQUERIMIENTO DE CORRALES 9

ALIMENTACIÓN 9

CLASE DE ANIMAL 9

ANEXOS 11

CONCLUSIÓN 12

BIBLIOGRAFIA 13

INTRODUCCIÓN

Los cerdos Duroc-Jersey se caracterizan por su elevada proliferidad y precocidad, poseen ciclos reproductivos más cortos, con camadas mayores y pesos superiores tanto en el destete como en el cebo. Son animales con mayor resistencia y rusticidad. Tienen un excelente crecimiento y mayor conversión alimenticia, lo que proporciona un engorde en menor tiempo. Fértiles y versátiles en todo tipo de cruzamientos. Su calidad de carne es excelente e insuperable, ya que es muy magra. Tiene menor porcentaje de tocino y mayor longitud de canal. A todo esto se le puede añadir el respaldo de una buena genética maternal y paternal, buscando siempre los mejores resultados en todas sus etapas. Ponemos a su disposición excelentes ejemplares en sus distintas etapas

ORIGEN

La raza Duroc es originaria de Estados Unidos. Es una raza muy difundida por todo el mundo, aunque se cría especialmente en Europa y Estados Unidos. Se ha hecho un hueco debido a sus buenas cualidades tanto de crecimiento como de calidad de la carne, ya que es muy magra.

CARACTERÍSTICAS GENERALES

Se caracteriza por su rusticidad y por producir una carne con alto grado de infiltración de grasas. Muy adecuada para el transformado de jamón y lomo, utilizándose masivamente para la producción de cerdo blanco, como el Jamón de Trévelez o de Teruel, como para la producción de cerdo ibérico (Dehesa de Extremadura, Jamón de Guijuelo y Jamón de Huelva).

Se distingue por las características de su canal y la eficiencia alimentaria. Sólidas pezuñas y patas, hacen del Duroc una excelente elección para condiciones difíciles de crianza, resistente a enfermedades y a climas cálidos. Esta raza se caracteriza también por tener camadas numerosas, característica que es frecuentemente conservada en programas de cruzamiento. Asimismo tiene buena velocidad de crecimiento e índice de conversión (kilos de alimento para deponer peso vivo).

Es la raza que se utiliza como base para actuar como finalizadora en los programas de hibridación de las razas precoces e ibérica. Destaca por su alta prolificidad (número de lechones por parto), buena producción cárnica, perfecta adaptación al medio ambiente y excelente respuesta a las exigencias de la industria de la Carne.

Se emplea habitualmente como línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías, ya que origina camadas muy amplias con lechones muy vigorosos al nacimiento, lo que disminuye sensiblemente la mortalidad en lactación. Es bastante menos utilizado como línea materna, ya que aunque se le atribuye una mayor "resistencia" no suple con ello las menores características maternales en comparación con razas como la Large White o Landrace.

CARACTERES GENERALES FENOTIPICAS

De tamaño y longitud media. Los machos alcanzan un peso de hasta 195 kg y las hembras de hasta los 150 kg. Conformación correcta con osamenta adecuada. Pelo liso y abundante.

Color: Piel de coloración rojo ladrillo a rojo claro.

Cabeza, orejas y cuello:

Cabeza: Relativamente pequeña, con perfil cóncavo y ojos muy vivos.

Orejas: De mediana longitud. Ligeras y caídas, con las puntas hacia abajo, sin entorpecer la visión.

Cuello: Corto con limpia inserción en el tronco.

Tercio anterior

Espaldas: Ancha, bien desarrollada y con correcta unión con el tronco.

Dorso: Ancho, bien musculado, convexo, pudiendo ser recto en animales muy conformados, sobre todo si son jóvenes.

Lomo: De perfil convexo, ancho, largo, muy musculado y mas prominente en el punto medio de su longitud.

Tórax: De gran profundidad y anchura, con costillas compactas y bien insertadas.

Abdomen: Recogido, con línea inferior recta y un mínimo de doce mamas normales colocadas regularmente.

Tercio posterior

Grupa: Larga y ancha con perfil convexo, descendente hacia la cola.

Nalgas y muslos: Llenos, compactos y redondeados, descendentes hasta el corvejón.

Cola: Correctamente implantada y no muy alta.

DATOS PRODUCTIVOS

Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) 695

Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.1

Lechones vivos/parto 10 - 10.5

Lechones destetados/parto 8 - 10

Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza 74%

Longitud de la canal (cm) 93.5

% piezas nobles 61

% estimado de magro en la canal 52

CARACTERISTIZAS

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