Reconocimiento de moléculas orgánicas

INFORME DE LABORATORIO

Reconocimiento de moléculas orgánicas

Biología

INTRODUCCIÓN

En términos generales, las células se componen de moléculas inorgánicas (agua, sales minerales, vitaminas) y moléculas orgánicas. Tanto el agua como las sales minerales son muy importantes en el funcionamiento celular, sin embargo, son los compuestos orgánicos de la célula los que dan características únicas. [1]

Hidratos de carbono, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos son los cuatro tipos principales de moléculas orgánicas que se encuentran en la célula, y cumplen en ella roles tanto estructurales como funcionales. La presencia de carbono, principal columna vertebral de los compuestos biológicos. [1]

Mediante la utilización de reactivos podemos reconocer proteínas, lípidos e hidratos de carbono en algún medio donde esté presente cada uno. En el informe se detallará con profundidad cada reacción, junto con el procedimiento adecuado para el reconocimiento de  estas biomoléculas orgánicas. [2]

OBJETIVOS

• Aprender a identificar Proteínas mediante el uso de reactivo y procedimiento adecuado.
• Aprender a identificar Carbohidratos complejos y simples mediante el uso de reactivo y procedimiento adecuado.
• Aprender a identificar Ácidos Grasos mediante el uso de reactivo y procedimiento adecuado.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Se comenzó con 4 muestras problema (sin conocer su composición), y la rotulación de 4 tubos de ensayo con las letras A, B, C y D.

En la primera actividad, se reconocieron proteínas. En cada tubo de ensayo se colocaron aproximadamente 2 mL de las diferentes muestras problemas de la siguiente manera:

• Muestra problema A    en    Tubo de ensayo A
• Muestra problema B    en    Tubo de ensayo B
• Muestra problema C    en    Tubo de ensayo C
• Muestra problema D    en    Tubo de ensayo D

Luego, se añadió a cada tubo de ensayo 2ml de reactivo de Biuret, y se agito suavemente, se  observó y se registró el resultado obtenido

En la segunda actividad, se reconocieron carbohidratos complejos. En cada tubo de ensayo se colocaron 2 ml de las diferentes muestras problemas de la siguiente manera

• Muestra problema A    en    Tubo de ensayo A
• Muestra problema B    en    Tubo de ensayo B
• Muestra problema C    en    Tubo de ensayo C
• Muestra problema D    en    Tubo de ensayo D

Luego se añadió a cada tubo de ensayo 5 gotas de Lugol, se agito suavemente y se observó y se registró el resultado obtenido.

En la tercera actividad, se reconocieron lípidos, se rotularon 4 tubos de ensayo con 1, 2, 3 y 4, se le añadieron 2 ml de solución.

• Tubo de ensayo nº1   con albumina
• Tubo de ensayo nº2   con almidón
• Tubo de ensayo nº3   con  agua
• Tubo de ensayo nº4    con aceite

Luego se añadió 2 ml de agua y se agito, se observó y se registró el resultado obtenido

En la cuarta actividad se rotulo un tubo de ensayo con muestra problema, a la cual se le añadieron 2ml de solución problema B y luego se le añadieron 2 ml de hidróxido sódico al 20%.

Luego se agito la muestra, y luego la muestra se llevó al baño termorregulador a una temperatura de 37ºC.

La muestra se dejó por 20 minutos, se observó y registro el resultado obtenido.

En la última actividad de reconocimiento de muestra problema, se rotularon 4 tubos de ensayos, 2 tubos fueron rotulados con nº1 y nº2, a los cuales se les añadió 2 ml de la muestra problema A. Luego al tubo nº1 se le añadieron 2 ml de reactivo de Biuret y al tubo nº2 se le añadieron 5 gotas de reactivo de Lugol. Luego se agitaron las muestras y se registró lo obtenido.

Luego se rotularon los otros 2 tubos con nº1 y nº2, a los cuales se les añadió 2 ml de la muestra problema B. Luego al tubo nº1 se le añadieron 2 ml de reactivo de Biuret y al tubo nº2 se le añadieron 5 gotas de reactivo de Lugol. Luego se agitaron las muestras y se registró lo observado

RESULTADOS

1) Reconocimiento de proteínas (Albúmina): Reacción de Biuret 

Tubo n°1 (2 ml de muestra A + 2 ml de reactivo de  Biuret): la solución se tornó de un color violáceo porque lo que en la muestra "A" si hay presencia de proteínas. 

Los siguientes tubos 2, 3, 4 que tenían las muestras B, C y D más 2 ml de reactivo de Biuret respectivamente, se tornaron de color celeste debido a que en estas soluciones no hubo presencia de proteínas. (Figura 1. Ver anexo).

2) Reconocimiento de carbohidratos complejos por reacción de Lugol  

Los tubos n° 1,2 y 4 que contenían las muestras A, B y D más 5 gotas de Lugol no cambiaron su color, siguieron transparente. Y el tubo n°3 que contenía la muestra C más 5 gotas de Lugol, se tornó de un color azul-violeta a negro, debido a la presencia de carbohidratos. (Figura 2, ver anexo).

3) Reconocimiento de lípidos por insolubilidad en solventes polares 

Los tubos n° 1,2 y 3 que contenían las muestras de albúmina, almidón y agua más 2 ml de agua, no sufrieron ningún cambio al no contener lípidos, en cambio el tubo n°4 que contenía el aceite al agitar formó una emulsión, se formaron muchas gotitas de aceite que tendían a separarse del agua. (Figura 3, ver anexo)

4) Reconocimiento de lípidos por saponificación  

En el tubo de ensayo una vez transcurridos los 20 minutos en que estuvo la muestra problema en el baño termorregulador, se observó que la muestra se dividió en 3 capas, obteniendo como resultado jabón (Figura 4, ver anexos).

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