Reporte de las Prácticas de Laboratorio de la Unidad 4. ”ph, Grados brix y Titulación”

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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE CIUDAD HIDALGO

Reporte de las Prácticas de Laboratorio de la Unidad 4. ”ph, Grados brix y Titulación”

Docente: IBQ. Salvador Orozco Montes

Integrantes: Oliver Duarte Marín

                         Celia Yaretzi Maldonado Téllez

  María Guadalupe Medina Duran

                         María Mercedes Ramírez Tafolla

                         Rosa Isela Rosales Alanís

                         Brenda Nallely Vílchez Escobedo

ING. BIOQUIMICA                                 SEMESTRE: 7to

GRUPO: 067-J                     Fecha de entrega: 03/12/15

Concentración de azucares

Fundamento teórico

Los grados Brix se definen como la concentración de solidos solubles del zumo o jugo de naranja. En principio eran una medida de densidad y esta densidad corresponde también al índice de refracción.

En las disoluciones azucaradas, está relacionada en índice de refracción, con la densidad y con los grados Brix, porque al aumentar la concentración del soluto aumenta la densidad y el índice de refracción.

Pero como los sólidos disueltos no son solo sacarosa, sino que hay más azucares y ácidos y en el zumo o jugo de naranja, 1ºBrix no equivale a una concentración de solidos disueltos de 1g/100ml, por lo tanto esto es un valor aproximado.

Principio del método

Los grados Brix indican el porcentaje de azúcar en la muestra, el método se basa en la relación entre la concentración de azúcar en la muestra y el índice de refracción debido a este compuesto, relacionado el índice con los grados Brix mediante tablas.

Objetivo

Ajustar la cantidad de azúcar necesaria del jugo de naranja comercial, para la producción a ácido acético con un volumen de 150ml.

Material                                                              

• Dos vasos de precipitado
• Espátula
• Agitador de vidrio
• Balanza

Reactivos

• Jugo de naranja comercial
• Azúcar

Diagrama de Flujo

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Procedimiento

1._Colocar 10ml de jugo comercial en el vaso de precipitado.

2._ Pesar 5.91gr de azúcar en la balanza con la ayuda de la espátula.

3._ Verter los 5.91gr de azúcar en el vaso de precipitado.

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