Reporte sobre la visita a la Тequilera 7 leguas

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS ECONOMICO-ADMINISTRATIVAS

(CUCEA)

MERCADOTECNIA INTERNACIONAL

BARRAGAN LEDEZMA OSCAR

REPORTE SOBRE LA VISITA A LA TEQUILERA 7 LEGUAS

El recorrido a la tequilera 7 leguas me parecio muy interesante por que a pesar de que aun tiene el método mas antiguo de hacer tequila q es por medio de 2 caballos que van girando en círculos jalando una piedra que va exprimiendo el jugo de las piñas de maguey , nos dijo que es la única tequilera que tiene este sistema es por eso que tequila 7 leguas a conservado su sabor por mas de 70 años a pesar de que es una tequilera que produce solamente alrededor de 3000 litros diarios es una fuente de trabajo para los habitantes de Atotonilco por eso es que es muy característico este pueblo por su tequila y por esta destiladora tan importante a nivel mundial .

El proceso empieza con la jima que es dejar el maguey sin hojas es decir dejar la pura piña, después se añalizan estas piñas para verificar que los azucares que traen sean los indicados para el proceso de hacer tequila , después que es revisado el lote es llevado a la fabrica de 7 leguas para llevar a cabo el proceso , una vez dentro de la fabrica se parten estas piñas o lotes y se meten en hornos donde se les da un cocimiento a vapor allí es donde los cocineros están cuidando el proceso de cada hormno para que tengan un cocimiento perfecto y extraer el mejor azúcar.

Ya cocidas estas piedras son llevadas a la tahona o método de molino de piedra donde dos mulas van girando para mover una piedra esta va sacándole todo el jugo a estas 7 leguas es famoso por este proceso ya que es el único que cuenta con este método tradicional.

Después de extraido el jugo este es llevado a grandes tinas donde es llevado el proceso de fermentación.

Ya fermentado el jugo pasa al proceso de destilación este porceso lo realizan en las dos fabricas de Atotonilco.

Por ultimo viene el envasado este es dependiendo de cada tipo de tequila ya sea añejo, reposado, blanco y extrañejo dependiendo de lo que diga el consejo tequilero.

Estos proceso me parecieron muy interesantes y la vdd me sirvió de mucho aprendizaje porque nunca había entrado a una tequilera que tuviera este proceso tan antiguo y a tuvimos un buen guía que fue muy explicito en cada proceso.

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