SEPARACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE COLORANTES ARTIFICIALES EN ALIMENTOS, POR CROMATOGRAFÍA DE CAPA FINA

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA.

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CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS EXACTAS E INGENIERÍAS.

Materia: Química Analítica III

REPORTE DE ACTIVIDAD EXPERIMENTAL.

Carrera: Licenciatura en Químico Farmacéutico Biólogo.

“SEPARACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE COLORANTES ARTIFICIALES EN ALIMENTOS, POR CROMATOGRAFÍA DE CAPA FINA”

DATOS PREVIOS:

Muestra: polvo para preparar gelatina, marca “D Gari” sabor mora silvestre.

Tratamiento de la muestra: 5 g de la muestra se sometieron a un proceso de extracción en 3 ocasiones con porciones de 5,4 y 3 ml de metanol, respectivamente. Se separó por decantación en c/u de las extracciones y finalmente se centrifugaron todos los extractos reunidos.

PARAMETROS INSTRUMENTALES:

Técnica utilizada: Cromatografía de Capa Fina

Fase estacionaria: Silica gel G

Fase móvil: Solución Fenol-Agua (1:1)

Colorantes utilizados: Azul 1, Azul 2, Verde brillante y Verde esmeralda

Tiempo de centrifugado: 4 minutos.

DATOS OBTENIDOS:

• Frente del solvente: 10.2 cm.

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Características de las manchas en la placa.

Azul 1: Se aprecia una mancha ovalada color azul rey.

Azul 2: Se ve una mancha alargada de color azul-purpura muy tenue.

Muestra: Se percibe una ligera mancha azul casi imperceptible.

Verde brillante: Se observan 2 manchas ovaladas superpuestas; una azul turquesa, y la otra azul marino.

Verde esmeralda: Se avistan 2 pequeñas manchas circulares muy juntas entre sí, una de color amarillo y la otra de un verde-azulado.

CÁLCULOS:        

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Azul 1 =

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Azul 2 =

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Muestra:

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Verde brillante =

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Verde esmeralda =

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RESULTADOS:

REFERENCIAS:

• Salvador Badui Dergal. Química de los alimentos. Editorial: Pearson. Páginas 379-390.
• Muñoz C.& at. Manual de prácticas 2019-A. Química Analítica III. Páginas 7-8.
• Laboratorio de análisis y servicios. Cromatografía en capa fina. Recuperado de: http://www.grupolaser.com/varios/CCF.pdf

ANEXOS:

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<< INVESTIGAR >>

1.- Al menos 3 aplicaciones de TLC

La cromatografía en capa fina es una técnica analítica que permite separar e identificar los componentes de una mezcla por medio de una fase móvil (solventes) sobre una superficie estacionaria

Campos de aplicación:

A) Industria farmacéutica

· Separación y cuantificación de ingredientes activos.

B) Industria de alimentos

· Cuantificación de edulcorantes, preservantes y vitaminas.

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