Saponificacion

“SAPONIFICACION Y TRANSESTERIFICACIÓN”

Saponificación: Es la síntesis del jabón a partir de la reacción química de aceites o grasas en un medio alcalino, que bien pudiera ser el hidróxido de sodio.

Reacción química:

La reacción consiste en la hidrólisis en medio básico de las grasas o lípidos, que se descomponen en sales de potasio o sodio (jabones) y glicerina, como se muestra a continuación:

La misma ocurre con desprendimiento de calor, elemento muy necesario para lograr un producto de calidad, por ello mientras mayor sea el calor producido por la reacción mayor calidad tendran los jabones producidos (transparencia y limpieza), aunque esta reacción rara vez produce el calor necesario por lo que se hace muy combeniente suministrarselo para que la neutralización de los ácidos grasos ocurra completamente lograndose así una mayor calidad en el producto.

Los lípidos que pueden intervenir en la reacción son los saponificables que serían aquellos que estén compuestos por un alcohol unido a uno o varios ácidos grasos (iguales o distintos). Esta unión se realiza mediante un enlace éster, muy difícil de hidrolizar. Pero puede romperse fácilmente si el lípido se encuentra en un medio básico. En este caso se produce la saponificación alcalina.

Índice de saponificación:

El índice de saponificación es la cantidad en miligramos de un alcali, específicamente de hidróxido de potasio, que se necesita para saponificar un gramo de determinado aceite o grasa. Este varía para cada grasa o aceite en particular. Este dato se obtiene a partir de complejos cálculos, que se simplifican con el uso de tablas existentes.

En estas tablas se registran los índices de saponificación de las sustancias, es decir la cantidad en miligramos de hidróxido de sodio o potasio, que necesitan para saponificar cada una de ellas, según la sustancia utilizada en la obtención del jabón.

A continuación se muestra los índices de saponificación de algunos de los aceites y grasas, empleados frecuentemente, en la fabricación de jabones:

Sustancia Índice de saponificación Sustancia Índice de saponificación

Aceite de oliva

0,134 Aceite de coco

0,190

Aceite de palma

0,141 Aceite de girasol

0,134

Aceite de ricino

0,128 Aceite de almendras

0,136

Aceite de aguacate

0,133 Aceite de soja

0,135

Aceite de maiz

0,136 Aceite de sésamo

0,133

Aceite de jojoba

0,069 Aceite de palmiste 0,156

Aceite de germen de trigo

0,132 Cera de abeja

0,069

Manteca de cacao

0,137 Manteca de karité

0,128

Elaboración en laboratorio:

Este proceso puede realizarse a pequeña escala en un laboratorio ya sea

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