Si tuviera un restaurante

Título:

Si tuviera un restaurante.

Introducción:

Soy el dueño de un restaurante y debo explicar el funcionamiento, la operación, equipos que utilizo, metodología de capacitación a empleados, etc.

Desarrollo:

El restaurante que tengo es de comida rápida china el funcionamiento es muy simple, usted llega con su bandeja para comida y escoge uno de los 3 paquetes que ofrecemos

En la operación planteamos todas esas funciones que sean necesarias para preparar y servir los productos a sus clientes en el restaurante. Incluye todas las actividades que ocurran cada día en la cocina, comedor y en la barra.

Objetivos de operaciones

Ofrecer un servicio rápido y eficiente donde el tiempo de espera máxima sea de 5 min.

Estrategias de operaciones

Para lograr el objetivo planteado se seguirán los siguientes pasos:

Calidad

Se debe buscar la calidad de los insumos y en el preparado de los menús Esto debe transmitirse en comida limpia y bien preparada.

Producto

Nuestros productos son los más comunes de la comida china, pera poco a poco introduciremos platillos no tan comunes.

Localización

El restaurante está ubicado en una plaza comercial cerca del barrio chino de la ciudad de México.

Recursos Humanos

Para la producción se necesitan al menos un cocinero y un ayudante los cuales tiene ya experiencia previa en el giro del negocio de la comida rápida, y se les impartirá un curso sobre comida china, donde se explicara que insumos se necesitan, procedimientos, etc.

Los equipos que utilizamos no son especializados ya que no son necesarios per contamos con:

Una cocina industrial

Una campana extractora

refrigeradora

1 Congeladora

1 Horno microondas

1 Freidora de Papas

1 Balón de Gas

1 Olla arrocera

1 Licuadora

1 Equipo de sonido

2 Extintores

1 Mesa de cocina

Como crees que sería más útil o accesible para los clientes el sistema de quejas.

En este caso en un buzo de quejas dentro del establecimiento y uno en la plaza, si el problema es mayor que el gerente sea accesible con la persona y logre solucionar los problemas sin pasar a mayores.

Al final del ensayo, realiza un SERVQUAL para asegurarte que estas cumpliendo con todos los puntos.

Elementos de medición 1 2 3 4

Elementos tangibles Los equipamientos e instalaciones están en buen estado

Elementos tangibles El personal tiene un aspecto limpio y aseado

Elementos tangibles Elementos de servicio (paltos, cubiertos.) en buen estado

Fiabilidad Se resuelve de forma eficaz cualquier problema que pueda tener el cliente

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