Solanum lycopersicum

Solanum lycopersicum, conocido comúnmente como tomate, tomatera o jitomate. Es una especie de la familia de las solanáceas originaria de América (Perú o México) y cultivada en todo el mundo para su consumo tanto fresco como procesado de diferentes modos (salsa, puré, zumo, deshidratado, enlatado).

Beneficios

El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías. La mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en importancia son los hidratos de carbono. Contiene azúcares simples que le confieren un ligero sabor dulce y algunos ácidos orgánicos que le otorgan el sabor ácido característico. El tomate es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio). De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5 y la C. Presenta también carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate). La vitamina C y el licopeno son antioxidantes con una función protectora del organismo humano. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina C.

Perjuicios

Los tomates cuando se comen muy verdes pueden resultar tóxicos. El grado de toxicidad depende del grado de maduración de este fruto. Cuando está completamente verde y a medio hacer pueden resultar tan tóxicos como la propia tomatera, una planta de familia de las solanáceas que es muy venenosa.

A medida que empiezan a madurar, van perdiendo la solanina, el componente tóxicos de los mismos, de manera que, si están un poco verdes, pueden resultar un poco indigestos o incluso no causar ningún problema.

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