Solanum lycopersicum

Introducción

El tomate es la hortaliza más importante en el mundo. El origen del género Lycopersicon se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en México donde se domesticó, quizá porque crecería como mala hierba entre los huertos. Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de distintas formas y tamaños e incluso rojos y amarillos, pero por entonces ya habían sido traídos a España y servían como alimento en España e Italia. En otros países europeos solo se utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX. Los españoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África, y de allí a otros países asiáticos, y de Europa también se difundió a Estados Unidos y Canadá.

En un principio los Europeos tomaron en cuenta la planta como valor ornamental por sus frutos y no por su valor alimenticio, ya que se temían que los mismos fuesen venenosos. pero fue en Italia, donde descubrieron posteriormente el justo uso por su excelente palatabilidad y alto valor alimenticio.

Solanum lycopersicum

El tomate, jitomate o tomatera (Solanum lycopersicum L.) es una planta de la familia de las solanáceas (Solanaceae) originaria de América y cultivada en todo el mundo por su fruto comestible, llamado tomate o jitomate. Dicho fruto es una baya muy coloreada, típicamente de tonos que van del amarillento al rojo, debido a la presencia de los pigmentos licopeno y caroteno. Posee un sabor ligeramente ácido, mide de 1 a 2 cm de diámetro en las especies silvestres, y es mucho más grande en las variedades cultivadas. Se lo produce y consume en todo el mundo tanto fresco como procesado de diferentes modos, ya sea como salsa, puré, jugo, deshidratado o enlatado.

Zonas productoras de Tomate en Venezuela

Las áreas de mayor producción de Tomate en el país se localizan en los estados: Aragua, Carabobo, Guárico, Lara, Monagas, Portuguesa y Zulia. Sin embargo, una de las principales tierras para el cultivo de hortalizas se localizan en Quibor, Edo. Lara, en donde se viene realizando produciendo tomate y cebolla en grades extensiones de monocultivo en base a pasadas políticas de zonificación. Lo cual se traduce en efectos negativos sobre los productores rurales por contaminación del aire, agua y suelo y para las tasas crecientes de consumidores por contaminación del producto.

Morfología y Taxonomia

Familia: Solanaceae.-Especie: Lycopersicon esculentum Mill.-Planta: perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta. Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras de crecimiento ilimitado (indeterminadas).-Sistema radicular: raíz principal (corta y débil), raíces secundarias (numerosas y potentes) y raíces adventicias. Seccionando transversalmente la raíz principal y de fuera hacia dentro encontramos: epidermis, donde se ubican los pelos absorbentes especializados en tomar agua y nutrientes, cortex y cilindro central, donde se sitúa el xilema (conjunto de vasos especializados en el transporte de los nutrientes).-Tallo principal: eje con un grosor que oscila entre 2-4 cm en su base, sobre el que se van desarrollando hojas, tallos secundarios (ramificación simpoidal) e inflorescencias. Su estructura, de fuera hacia dentro, consta de: epidermis, de la que parten hacia el exterior los pelos glandulares, corteza o cortex, cuyas células más externas son fotosintéticas y las más internas son colenquimáticas, cilindro vascular y tejido medular. En la parte distal se encuentra el meristemo apical, donde se inician los nuevos primordios foliares y florales.

Propagación del Tomate

El tomate se propaga mediante una semilla. Un gramo de semilla contiene entre 3oo y 5oo de ellas. La semilla permanece viable de 3 a 4 años, el almacenamiento se realiza en un lugar fresco y seco.

La semilla debe de estar limpia porque la parte gelatinosa que rodea la semilla fresca puede contener partes virosas. Un tratamiento de calor a 42 grados centígrados durante unas tres horas previene la infección de cáncer y marchitez.

Para la siembre directa de la semilla se hace de la siguiente manera:

*selección de la planta deseada, que deben ser vigorosa y libres de enfermedades.

*postergas la recolección del fruto hasta obtener una avanzada madurez.

*deshacer los frutos, apretándolos con las manos y mezclándolo la pulpa en un recipiente.

*dejar fermentar 5 días.

*remover el contenido cada 2 días para que la semilla se separe y se asiente en el fondo.

*mediante múltiples lavados se obtiene semilla limpia.

*en la sombre se seca la semilla. Luego, se guarda en una bolsa de lino.

*la desinfección se hace con tiran. Se usa una cucharadita por cada kilogramo

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