Su Puta Madre

Rissotto para cuatro personas

Ingredientes:

300 gr. Arroz Bomba Pack y ½ de nata para cocinar Cucharada sopera de mantequilla Queso parmesano Chorreón de aceite P.O. 5 Espárragos verdes Puñado de champiñones (sin premio) y o boletus Según temporada. En Supercor hay unos boletus preparados envasados al vacío que van muy bien. Media cebolla 1diente de ajo 1 puerro ½ calabacín Perejil picado

Preparación

Picamos la cebolla y los ajos todo lo posible sin perder los dedos, que dan un sabor extraño, el resto lo picamos también pero sin llegar al nivel de la cebolla y los ajos.

En una sartén ponemos la mantequilla y el aceite y en cuanto de deshaga la mantequilla ponemos la cebolla y los ajos, cuidado con esto, no se nos vaya a quemar la mantequilla que da mal color y sabor, rehogamos a fuego lento unos 3 minutos y le echamos el resto de verdura. Si vemos que le falta mantequilla, añadimos más. Rehogamos a fuego medio y le añadimos sal para que suelten su jugo sin dejar de remover o mejor a golpe de sartén con cuidado de no tirarlo todo que luego te riñen.

Mientras tanto, en una cacerola aparte cocemos el arroz con un caldo de verduras que se puede sustituir por “Caldo de Verduras Hacendado” y así no te complicas y da el pego. Las medidas para cocer el arroz, algo más del doble de caldo que de arroz.

Volvemos a la sartén de las verduras, le ponemos la nata y ligamos bien a fuego muy lento.

Debemos controlar el arroz ya que tenemos que pasarlo a la sartén enterito para que se termine de hacer en las verduras con la nata, este es el secreto, por lo que tenemos que tener suficiente nata.

Probamos el arroz y cuando esté al dente, no debe quedar como el arroz con leche ni puede servir como cola para pegar carteles, emplatamos. Yo uso unos moldes redondos para que quede más presentable. Le rallamos el parmesano

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