TALLER DE QUÍMICA ORGÁNICA

3er  E TALLER DE  QUÍMICA ORGÁNICA    Noviembre 2019 -2

A.-RESPONDA:

I.-Esquematice:

1. enlace peptídico                                  b.- enlace glucósidico                                    c.-enlace lipídico

2- esquematice una:

a.-aldosa                  b.-cetosa.          c.- nitrilo               d . nitro-compuestos       e.- aminoácido

3.- Represente la reacción de hidrolisis de :

a.- la sacarosa

b.- una peoteína

4.- Marque la ecuación de reacción que representa una reacción de adición o de condensación;.

I.    ...CH2= CH2  + CH2= CH2...  →     –CH2–CH2–CH2–CH2–

II.   HOCH2 –CH2OH +HOOC–R –COOH       →   H2O + –CH2–CH2–OOC– R–COO–CH2–CH2–OOC–R–COO–

III.   CH2 =CCl–CH=CH2 + CH2=CCl–CH=CH2 + ...     →     ... –CH2–CCl=CH–CH2–CH2–CCl=CH–CH2

5.-Represente :

a.- una cera:                         b.- una aminoácido hidrófobo                       c.- un aminoácido hidrófilo                                         d.- un lípido anfipático             e.- triglicerido

6.- Complete la sgt. tabla:

7.- Complete la sgt. Tabla :

8.- Indique que sustancia aporta más energía (considere igual número de átomos de carbono):

a.-Vitamina                            b.-carbohidrato                        c,-proteína                      e.-lípidos

9.-Indique que alimento, de los enlistados, después de su asimilación aportará más glucosa a la sangre:

1.-  mango                                            2.-   manzana                                  3.-coliflor

10.-Marcar la(s)  premisa(s)  correcta(s). El valor del punto isoeléctrico, me permite determinar :

a.- EL pH que deberá mantener un jugo o cualquier alimento para asegurar las propiedades proteicas del alimento

b.- Que el alimento que contiene los aminoácidos , puedan disolverse en medio ácido y en medio básico.

c.- Que el alimento que contiene los aminoácidos , puedan disolverse en solvente polares y solventes apolares.

11.- Indicar la característica principal de los tipos de polímeros indicados::

-termoestable

-termoplástico

-elastómero

12.- Esquematice la clasificación de los carbohidratos:

13. Esquematice la clasificación de los lípidos

14.- Complete la tabla , indicando en cada caso como reconocería ese tipo de compuesto (indicado en la tabla adjunta) en una muestra , (QUE INDIQUE PRUEBA POSITIVA) :

15,- complete tabla sobre desnaturalización de las  proteínas:

16,- indique que tipo de biomoléculas adicionaría en la elaboración de alimentos para que:

a.-Elasticidad y fijación de sabores:

b.-Valor caloríco:

c.-Evite adsorción de la húmedad

17.-Según la denominación de los sgts, lípidos, esquematícelos:

a.- 25:3 , ω- 3

B.-C: 17, cis Δ 4,7,9

18.- .- Represente una reacción de :

Polimerización de adición:

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