TALLERES DE TRANFERENCIA TECNOLOGICA Y NUTRICIÓN DIRIGIDO A MADRES DE LA COMUNIDAD DE SICAYA

Universidad Nacional del Centro del Perú

DIRECCION DE EXTENSION UNIVERSITARIA Y PROYECCION SOCIAL

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“NG ECENFOOD”

(NUEVA GENERACION ECOLOGISTA DE INGENIEROS EN ALIMENTOS)

Primer Informe:

TALLERES DE TRANFERENCIA TECNOLOGICA Y NUTRICIÓN DIRIGIDO A MADRES DE LA COMUNIDAD DE SICAYA

Lugar de Ejecución: COMUNIDAD DE SICAYA

Ejecutores:

Apellidos y nombres Código Semestre

ALFARO JAUCHA, Mabel 2002220006K VIII

CHAMORRO REQUENA, Helen Rossellini 2005200385J VII

COTERA CARHUANCHO, Mireya Antonieta 2006220584J VII

DURAN FARFÁN, Magaly 2006200258K VII

HUARI FAJARDO, Jino 2006200145C VII

ROSAS MOLINA, Maria Luz 2006220580F VII

ZARATE PAUCARPURA, Víctor Asunción 2006220597B VIII

Asesores:

Apellidos y nombres Condición Categoría

ING. GUTIERREZ GONZALES, María Libia NOMBRADO PRINCIPAL D.E

ING. BALVIN CALDERON, Eduardo NOMBRADO PRINCIPAL D.E

ING. CCORA HUAMAN, Angela Margot CONTRATADO AUXILIAR T.C

Modalidad : Monovalente

Área : Transferencia tecnológica y nutrición

Fecha de inicio : 0ctubre del 2011

Fecha de conclusión : Agosto del 2012

Fecha de presentación : Noviembre del 2011

ING. Mary Porras Osorio Lic. Leonardo Mendoza Mesías

Director de Extensión universitaria y proyección social Director de la OGEUPS

de la Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias

2011

1. REUNIONES DE TRABAJO:

Días de Reuniones MES

SEPTIEMBRE OCTUBRE

14

15

21

28

12

19

21

27

Capacitaciones MES

OCTUBRE NOVIEMBRE

06 03

2. OBJETIVOS LOGRADOS:

• Capacitamos a las madres de la comunidad de Sicaya para potencializar sus habilidades, capacidades y destrezas en la elaboración y comercialización de productos de panificación, derivados lácteos que tienen demanda en el mercado.

• Manipulación de trípticos, donde detalla los insumos a usar, el proceso de elaboración y los costos.

• La mejora de las habilidades de los participantes en la elaboración de productos utilizando diferentes materias primas.

3. METAS LOGRADAS:

• Se logró capacitar a 26 madres de familia de la comunidad de Sicaya sobre el mejoramiento en la elaboración de productos usando buenos y hábitos y con los recursos alimenticios de la región, en cada taller de transferencia tecnológica.

• Se logró elaborar dos productos al mes.

• La aplicación de los conocimientos adquiridos en las charlas de transferencia tecnológica y nutrición que se ha avanzado hasta la fecha.

• Se presentó un informe a la ONG que financia los insumos para la elaboración de los diferentes productos.

• Se logró también la réplica de los talleres para la comercialización en ferias concursales a nivel nacional

4. CUMPLIMIENTO DEL CRONOGRAMA:

Actividades SET OCT NOV

Conformación del Grupo X

Elaboración y Presentación del Proyecto X

Reconocimiento y toma de datos en las comunidades de Sicaya. X

Primer taller de transferencia tecnológica y nutrición: Elaboración de turrones y talleres de BPM. X

Segundo taller de transferencia tecnológica y nutrición : Elaboración de yogurt con pulpa de tunas X

Tercer taller de transferencia tecnológica y nutrición : Elaboración panes multicereales con levadura natural X

Cuarto taller de transferencia de tecnológica y nutrición: Elaboración de alfajores multicereales X

Primer Informe Parcial X

5. AVANCE PORCENTUAL (%)

El avance acumulado hasta la fecha es del 35 % del cronograma planificado

6. METODO QUE SE VIENE APLICANDO

• Se elaboran los productos de acuerdo al tríptico.

• Se elabora como mínimo dos producto al mes previa coordinación con los madre de familia de la comunidad de Sicaya.

• Se expuso aproximadamente 20 minutos de la parte teórica del producto a elaborar.

• En la parte práctica se forman grupos reducidos de acuerdo al número de participantes. El tiempo que demora la elaboración es de acuerdo al producto.

• Los participantes utilizan guardapolvo, gorra, mascarilla en la elaboración de los productos realizados en cada taller.

• Se ejercita a los participantes en el uso de equipos y materiales para el desarrollo de los diferentes productos con una previa capacitación de los ejecutores.

7. INFORME ECONOMICO:

Fecha Taller Costo Total(S/.)

8 de octubre del 2011 Turrones de miel 198.00

22 de octubre del 2011 Yogurt con Pulpa de Tuna 51.03

5 noviembre del 2011 Panes Multicereales con Levaduras Naturales y Alfajores de Multicereales 148.80

8. FIRMA DE LOS EJECUTORES:

Ejecutores:

Apellidos y nombres Código Semestre Firma

ALFARO JAUCHA, Mabel 2002222006K VIII

CHAMORRO REQUENA, Helen Rossellini 2005200385J VII

COTERA CARHUANCHO, Mireya Antonieta 2006220584J VII

DURAN FARFÁN, Magaly 2006200258K VII

HUARI FAJARDO, Jino 2006200145C VII

ROSAS MOLINA, Maria Luz 2006220580F VII

ZARATE PAUCARPURA, Victor Asunción 2006220597B VIII

Asesor:

Apellidos y nombres Categoría Condición Firma

ING. GUTIERREZ GONZALES, María Libia NOMBRADO PRINCIPAL D.E

Ingenieros Ejecutores:

Apellidos y nombres Categoría Condición Firma

ING. BALVIN CALDERON, Eduardo NOMBRADO PRINCIPAL D.E

ING. CCORA HUAMAN, Angela Margot CONTRATADO AUXILIAR T.C

9. ALGUNA OTRA INFORMACION:

Se llevó a cabo la reunión con los encargados de la ONG FIMRC y la regidora del distrito de Sicaya para la realización de los talleres de Transferencia Tecnológica y Nutrición que se desarrollaran en nuestras unidades de producción “el hornito” de la Universidad Nacional del Centro del Perú.

ANEXOS

Acta de instalación del grupo ante los

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