TRUCHAS DE ENGORDE

ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO

CARRERA DE INGENIERIA AGROPECUARIA

ACUICULTURA

JOSE CUSME

VIII NIVEL

ING. JORGE LUCERO

14/05/2013

ENGORDE DE LA TRUCHA

La trucha es un pez que a sido domesticado para la producción a gran escala, Es originaria de la vertiente del Pacífico en Estados Unidos, su cuerpo es alargado, de color verde olivo a negro en el dorso y blanco en el vientre, con colores longitudinales en los costados que asemejan un arcoíris y presenta pequeñas manchas obscuras en la región dorsal.

En su hábitat natural prefieren aguas que fluyan, aunque se adaptan a aguas estancadas como presas y lagos.

El cultivo en forma controlada puede realizarse en estanquería rústica o de concreto, aunque también puede emplearse presas y lagos con fines de pesca deportiva, el agua debe ser de buena calidad libre de contaminantes.

Las características para un excelente desarrollo de la trucha deben ser las siguientes:

Oxigeno disuelto >5 mg/lt.

Temperatura del agua disuelto 7.2 -18 °C

pH 6.7- 9

Alcalinidad 20-200 mg/lt.

Bióxido de carbono < 2 mg/lt.

Amonio <0.012 mg/lt.

Nitrito < 0.55 mg/lt.

Para comprender un cultivo de trucha hay que estar enterado de las etapas de desarrollo por las que atraviesa este pez. Las estapas del cultivo de truchas las comprenden:

ALEVINAJE: Este proceso va desde los 2 cm hasta los 7 - 9 cm de longitud de los peces, utilizándose piletas de cemento o fibras de vidrio, circulares o rectangulares. La biomasa a mantener es de 7- 8 kg/m3 máximo, según el tamaño de los alevinos (Jover, 2003). En esta etapa se requieren entre 5 y 70 l/min de agua para 10.000 alevinos cantidad que depended del tamaño de los peces la densidad de siembra utilizada y la temperatura. El alimento debe contener 50 % de proteína y ser suministrado en una proporción diaria del 6% de la biomasa al principio y 4% al final, repartido en 12 comidas por día. (Morales, 2004)

LEVANTE: Se inicia con alevines de 12 g y finaliza a los 3-4 meses de cultivo con peces de 100 g. para esta fase se utilizan estanques en concreto de forma rectangular de 12-24 m de largo por 1-2 m ancho y 0,8 a 1 m de columna de agua al aire libre. La densidad inicial de siembre 650 truchas de 12g/m3 (7,8 Kg/ m3) para al final del levante disminuir a 150 truchas de 100g/ m3 (15 Kg/ m3) (Quintero, 2011)

ENGORDE: Se inicia cuando los alevines tienen 7-9 cm y finaliza cuando alcanzan talla comercial, con pesos entre los 200-500 gr, en un tiempo entre 7 y 15 meses dependiendo de la calidad de la semilla, la temperatura del agua, la densidad de siembra y la alimentación (Corral, 2000)

La cantidad de peces a sembrar depende del tipo de estanquería, flujo de agua, temperatura, altitud y oxígeno disuelto, entre otros; se recomienda una talla de 3 a 6 cm, con

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