Tips Para La Manipulación De Frutas

PAUTAS PARA LA MANIPULACION DE FRUTAS

Selección de las frutas:

Cuando se va a comprar las frutas se debe tomar en consideración que, estén en buenas condiciones, que no estén mallugadas, no tengan malos olores. Deben lucir con los colores brillantes, además, se debe ver, donde las tienen almacenadas. No deben estar apiladas, ni en contactos con carnes, pollos, pescados, ni tampoco con otras frutas dañadas o en contacto con productos químicos.

CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LAS FRUTAS:

• Seleccionar las frutas por categoría.

• Las frutas de más rápida descomposición deben almacenarse lo más pronto posible.

• Limpie bien, con abundante agua y restriéguelas con un cepillo para verduras limpio mientras las lava.

• Refrigerar según su categoría, no se deben guardar frutas dañadas con frutas buenas. La temperatura va a variar según la fruta que se vaya a guardar, aunque se recomienda que sea menos de 5 grados y más de 60 grados centígrados.

• Se deben quitar de los envoltorios plásticos para que tengan una mejor respiración

• Se deben manipular con cuidado para no causarles daños y acelerar su descomposición.

• Las áreas de almacenamiento no deben estar en el suelo, mínimo entre 15 y 18 cm del piso.

• Asegurarse que exista el espacio suficiente para almacenarla y que el sitio tengan buena circulación de aire.

• Asegúrese de usar el método PEPS, es decir que entra, es el primero que sale.

NORMAS DE HIGIENE DEL MANIPULADOR DE FRUTAS:

• Lavarse las manos con agua y jabón por lo menos 20 segundos antes y después de manipular las frutas.

• Bañarse todos los días, mantener las uñas cortas y limpias, el cabello recogido y con una malla o gorro, usar tapaboca y guantes.

• No estornudar sobre las frutas.

• Si, se encuentra enfermo, es mejor no manipular las frutas

• Mantener los utensilios de trabajos limpios y ordenados.

• Limpiar el sitio de trabajo: Mesas, tablas, entre otros.

• Botar la basura en el recipiente adecuado, clasificando la basura.

PAUTAS PARA LA MANIPULACIÓN DE FRUTAS

1. Procurar comprar frutas con cascara dura, grande y poca semilla, ya que de esta manera son resistentes a romperse, mezclarse y contaminarse.

2. Las naranjas o mandarinas verdes no se recolectan, ya que una vez arrancadas del árbol no madurarán más. Lo mismo ocurre con los melocotones verdes.

3. Es muy importante no lesionar la fruta en la recolección porque se producirían pudriciones durante su conservación.

4. Recordar que el lavado de frutas con agua y jabón son esenciales para evitar la contaminación de la

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