Trabajo cientifico sobre la buena nutricion

Capítulo I

Planteamiento del Problema

Una buena  nutrición y una dieta balanceada ayudan a que las personas lleven una vida saludable. No importa si se es niño, adolecente o adulto, usted puede tomar las medidas necesarias para mejorar su nutrición y formar buenos hábitos alimenticios. En busca de esto se desea elaborar un proyecto que llene las expectativas para las personas amante de las comidas saludables,  en este caso postres basándonos en la auyama y las múltiples formas de prepararla pero específicamente en buñuelos, para lo cual desarrollaremos el siguiente interrogante ¿Cómo brindarles a los consumidores una alimentación sana que les aporte nutrientes y lo consuman sin dificultad alguna?. Por su facilidad para el cultivo, la calabaza o auyama, como se conoce en Venezuela, es una hortaliza que fácilmente puede estar en la dieta de los venezolanos y aportar importantes nutrientes, como potasio, calcio, vitamina A, fósforo, magnesio, zinc y el hierro en pequeña porción, la fibra es otro componente de la auyama, además del betacaroteno y en menor proporción las vitaminas B2, B5, C y E. Son diversas las formas de preparación que ofrece la auyama (calabaza), como es el caso de la sopa, la crema de auyama, puré, arepa, o incluso como acompañante, es decir, nuestro postre.

Se estima que cada planta puede dar ocho frutos. La tierra para sembrar la auyama no requiere mayor preparación. Por ello, es normal encontrar plantas de esta verdura en jardines de los diferentes hogares venezolanos, donde una persona con solo dispersar las semillas (obtenidas de la auyama) logra meses después cosechar su propia hortaliza. Esto también ocurre en otras entidades del país, sobre todo en zonas rurales donde los venezolanos cuentan con espacio para sembrar este tipo de plantas que crece silvestre en forma de enredadera adornada por pequeñas flores. El fruto alcanza su madurez técnica cuando la parte que está en contacto con el suelo se hace más intensamente amarilla, en este  punto procedemos a tomar el fruto para su posterior almacenamiento y fabricación de nuestro producto.

Ya que esta hortaliza tiene grandes beneficios los cuales han sido mencionados con anterioridad se quiere hacer llegar un producto que mejore y ayude a la estabilidad nutricional en cualquier clase de individuo desde niños hasta las personas adultas a través de nuestro producto basado en buñuelos a base de auyama, nuestra hortaliza base.

Capitulo II

Marco Teórico

Bases teóricas

La auyama se trata de una hortaliza baja en calorías y rica en nutrientes, cuyo consumo recomendado es de hasta tres veces a la semana, puesto que tiene un alto contenido de agua que baja su valor calórico (12 – 40 calorías por cada 100 gramos de auyama). Además se puede preparar en dulces, como la conocida torta de auyama, endulzada con papelón, un alimento tradicional venezolano, lo cual resulta atractivo para los más pequeños de casa. Otra opción es el quesillo de auyama y también las panquecas, si se mezcla con un poco de harina de trigo y se coloca en un sartén bien caliente. En el acostumbrado sancocho dominguero de la familia venezolana esta verdura no puede faltar. Su preparación no requiere mayor esfuerzo, pues solamente es necesario picar la auyama en trozos y agregarla con o sin concha al hervido. En muchos hogares también es común degustarla durante la cena, acompañada con queso blanco.

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