Tratamiento de sueros con bacterias lacticas

                       RESUMEN DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

CONTENIDO DEL RESUMEN

1. AUTOR(ES)

Guillermo León Sánchez Sánchez, Miriam Janet Gil Garzón, Maritza Andrea Gil Garzón, Francisco Javier Giraldo Rojas,   Leónidas de Jesús Millán Cardona, María Eugenia Villada Ramírez

1. ÁREA DE INVESTIGACIÓN  EN:

Productos naturales.

1. TÍTULO DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Aprovechamiento del suero lácteo en una empresa del norte antioqueño mediante microorganismos eficientes.

1. PROBLEMA:

La contaminación ambiental producida por la disposición del suero resultante de la empresa quesera del norte de Antioquia.

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (Presentar las causa del problema utilizando el esquema de Causa- efecto)

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1. FORMULACION DEL PROBLEMA (en forma de pregunta )

¿Es posible reducir la contaminación ambiental producida por la disposición del suero resultante de la empresa quesera del Norte de Antioquia mediante Microorganismos eficientes?

1. BREVE RESUMEN DEL MARCO TEÓRICO   

La contaminación ambiental producida por la disposición del suero resultante de la industria láctea motiva a la continua búsqueda de tecnologías efectivas que permitan el aprovechamiento de este subproducto. El empleo de microorganismos eficientes empleados para la transformación de suelos, recuperación de recursos agropecuarios y tratamientos de agua, pueden ser una alternativa para una empresa del norte antioqueño que produce grandes cantidades de suero anuales y su tratamiento actual no es completamente efectivo y está generando problemas ambientales.

Palabras clave: Lactosuero, Microorganismos Eficientes (EM), lactobacillus, Demanda Química de Oxígeno (DQO), proteína

1. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Transformar el lactosuero obtenido en una empresa productora de lácteos ubicada en el norte antioqueño por medio de la utilización de Microorganismos Eficientes (EM), con el fin de disminuir la contaminación ambiental producida por la disposición actual de este residuo.

              OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Obtener el suero de quesos de tipo ácido salados, elaborados a partir de la leche de      vaca.
2. Utilizar  para la precipitación los (EM) anaeróbicos del tipo Lactobacillus.
3. Determinar las características físico químicas y bromatológicas del suero crudo.
4. Determinar el efecto de los (EM) en las características físico químicas y bromatológicas del suero crudo.
5. Determinar el porcentaje de fase precipitada.

1. HIPÓTESIS

Si se utiliza los microorganismos eficientes (EM) entonces se aprovechará  el suero lácteo de la empresa del norte de Antioquia.

1. CARACTERIZACION VARIABLES

Variable dependiente:

-Características fisicoquímicas y bromatológicas del lactosuero tratado.

-Demanda química de oxígeno (DQO) en el lactosuero tratado.

Variable independiente:

-Cantidad de los microorganismos eficientes  (EM) en el lactosuero.

1. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES (tabla)

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