Unidad 4 Vitaminas Bioquímica
Enviado por Angel Villalba • 30 de Noviembre de 2023 • Apuntes • 1.289 Palabras (6 Páginas) • 34 Visitas
VITAMINAS
- Avitaminosis (ausencia total)
- Hipovitaminosis (ausencia parcial)
- Hipervitaminosis (exceso, aumento) vitaminas liposolubles e hidrosolubles solo la cobalamina B12
AVITAMINOSIS
Cuadro patológico por carencia de una o más vitaminas.
Causas:
- Mala alimentación (pocos alimentos frescos/variados)
- Absorción intestinal deficiente
- Alto consumo de alimentos que perdieron sus vitaminas durante su manipulación o conservación
- Aumento en los requerimientos vitamínicos (embarazo, lactancia, crecimiento)
- Excesos desequilibrados en la dieta.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES (Cofactores enzimáticos)
- Se disuelven en agua
- No se acumulan en el organismo
- Se eliminan rápidamente
- Es preciso aportarlas diariamente
- Vitaminas del complejo B y ácido ascórbico.
- Fuentes: carnes, vísceras, huevo, leche, legumbres, cereales, levaduras, frutos frescos y secos, cítricos, vegetales de hojas verdes.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
- No se disuelven en agua
- Se almacenan en hígado y tejido adiposo
- No se absorben ni se excretan fácilmente
- Se disuelven en solventes orgánicos
- Fuentes, aceites, lácteos y derivados, huevos.
LIPOSOLUBLES | HIDROSOLUBLES |
Acción especifica | X |
Se almacenan (en exceso) | No se almacenan solo la cobalamina B12 |
Absorción y eliminación lenta | Se absorben y eliminan rápidamente por orina y sudor |
No actúan como coenzimas | Actúan como coenzimas |
Presencia de ácidos grasos para su absorción | Sensibles a la luz |
Formación mantenimiento de tejido | Metabolismo proteico y energético |
Digestión y absorción de vitaminas hidrosolubles
Ácido ascorbico B1 Tiamina B2 Rivoflavina | Transporte activo acoplado con sodio (bomba sodio potasio) |
B6 Piridoxal | Difusión pasiva |
B3 Niacina | Difusión: simple (concentraciones altas) Facilitada (concentraciones bajas) Gradiente de concentración |
B9 Ácido folico | Trasporte mediado por transportadores |
B8 Biotina | Difusión pasiva o transportador saturable. |
TIAMINA B1
- vitamina B1, aneurina, factor antineuritico.
- Factor antiberiberico
Cofactor: Tiamina pirofosfato (TPP)
Piruvato deshidrogenasa
Alfa-cetoglutarato deshidrogenasa (ciclo de Krebs)
- Interviene en el metabolismo de glúcidos y lípidos. Su forma activa es el PPT
- Como coenzima de trancetolasa, enzimas que catalizan la transferencia del grupo (cetol)
- Es soluble en agua e insoluble en alcohol
- Fuentes: cereales integrales, hígado, carne de cerdo.
- El etanol inhibe la acción de la tiamina
Déficit:
- Neuritis periférica crónica: inflamación de nervios periféricos
- Polineuritis alcohólica: polineuritis con alteraciones motoras y sensoriales.
- Encefalopatia de Wernicke - Korsakoff: se asocia al alcoholismo crónico, presentan apatía, perdida de la memoria, ataxia.
- Beriberi: En lactantes; taquicardia, vómito, convulsiones. Si no se trata a tiempo el paciente muere. En adultos; resequedad en la piel, irritabilidad, pensamiento alterado, daño neurológico y parálisis progresiva. Seco (sin edema) húmedo (con edema).
RIBOFLAVINA B2
- En la leche se le encuentra como pigmento lactoflavina
- Interviene en el metabolismo de prótidos y glúcidos
- Efectúa una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiración.
Flavina mononucleótido (FMN) a su vez reacciona con ATP para formar un dinucleótido flavina adenina dinucleotido (FAD)
Acción: forma parte de las coenzimas FAD y FMN. Ambas actúan como deshidrogenasas que intervienen en la respiración celular.
Integrante de coenzimas
Catalizan relaciones de oxido - reducción
- FMN EJ Flavoprot FMN - Complejo I - transp. Eléctrica
- FAD EJ Succinato deshidrogenasas Complejo II
Déficit
Causa un síndrome de deficiencia con inflamación en las comisuras de la boca (dermatitis angular) de la lengua (glositis) que es un aumento del volumen de la lengua. Y dermatitis descamativa. En algunos casos puede causar fotofobia.
ÁCIDO NICOTINICO Y NICOTINAMIDA B3
Forma parte de las coenzimas NAD y NADP que actúan como deshidrogenasas en procesos de oxidación Dr glúcidos y prótidos.
Coenzimas
Reacciones de oxido - reducción
EJ en el ciclo de Krebs
Isocitrato deshidrogenasa
Alfa-ceto glutarato deshidrogenasa
Malato deshidrogenasa
El ácido nicotinico en grandes dosis produce la disminución de la concentración de coresterol y triacilglicéridos en plasma.
Déficit
Pelagra: dermatitis, diarrea, demencia.
ACIDO PANTOTENICO B5
Forma parte de las coenzimas A, transportadora de grupos acilo para formar acetyl CoA y otros componentes relacionados.
Es necesario para formar la coenzima A (CoA) y es considerado critico en el metabolismo y síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas.
Actúa en la formación de ácidos grasos y añadir compuestos carbonados a los ácidos grasos. NO en la elongación.
Constituyente de la coenzima A
Metabolismo energético
Transferencia de grupos acetilos
Síntesis de colesterol
Avitaminosis: atrofia del nervio óptico.
Los síntomas por la deficiencia incluyen fatiga, alergias,náuseas y dolor abdomina. Se ha visto insuficiencia renal.
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