Usos Del Aspartamo

simples, sacarosa, lactosa, glucosa, fructosa, galactosa entre otros. Otro grupo son los polioles (derivados del azúcar), de gran uso en los productos manufacturados (goma de mascar, golosinas, alimentos instantáneos, etc.) pues además del PE, ayudan a extender la conservación del alimento. Si lee las etiquetas, encontrará alguno de ellos bajo el nombre de sorbitol, malitol, xilitol entre otros.

Poder edulcorante de algunos azucares:

Fructosa 173

Azúcar invertida 130

Sacarosa 100

Glucosa 73

Lactosa (la de menor poder edulcorante) 16

Hojas de stevia 30 veces más dulce que la sacarosa

Extracto de stevia, 200 veces más dulce que la sacarosa

Los edulcorantes nutritivos son naturales, son carbohidratos que aportan cantidades similares entre ellos de calorías a la dieta, con excepción de la estevia (stevia) que es una planta de gran PE pero que casi no aporta calorías. Los otros, se absorben y utilizan rápidamente por el cuerpo humano excepto, en aquellas personas que padecen anormalidades genéticas del metabolismo de los carbohidratos como galactosemia o intolerancia hereditaria a la fructosa.

Si excedemos la cantidad de consumo de estos azúcares, nuestro cuerpo lo almacena en forma de triglicéridos (grasa) causando sobrepeso, elevaciones de grasa en sangre etc., también son la principal causa de la aparición de caries.

El aspartamo se comercializa como edulcorante de mesa (Natreen, Canderel o Nutrasweet, por ejemplo). También está incorporado en numerosos productos alimenticios en todo el mundo, entre otros en bebidas, postres y dulces (se corresponde con el código europeo E951). El aspartamo es un polvo blanco e inodoro, unas 200 veces más dulce que el azúcar, que se obtiene mediante la combinación de fenilalanina y de ácido aspártico. Su principal impureza es la dicetopiperazina, que no posee propiedades edulcorantes.

Los estudios de consumo demuestran que los alimentos y las bebidas bajos en calorías y reducidos en calorías se han convertido en parte del estilo de vida de millones de hombres y mujeres que quieren mantener una mejor salud general, controlar su peso o simplemente disfrutar de los muchos productos bajos en calorías o reducidos en calorías que se encuentran disponibles. En la actualidad, el aspartamo se encuentra en más de 6,000 productos y es consumido por más de 200 millones de personas alrededor del mundo.

El aspartamo se ha establecido a sí mismo como un componente importante en muchos alimentos y bebidas bajos en calorías y sin azúcar, y es responsable principalmente por el crecimiento que se ha producido durante las dos últimas décadas en el mercado de productos sin azúcar. Se encuentra en una amplia variedad de productos, incluyendo bebidas, chicle, productos de pastelería, gelatinas, mezclas para postres, pudines y rellenos, postres congelados, yogur, edulcorantes de

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