VALORACION LECHE

PART EXPERIMENTAL

MATERIAL:

Bureta de vidre de 25 ml

3 gots de precipitats de 100 ml

Pipeta aforada de 25 ml

3 Erlenmeyer de 100 ml

Vidre rellotge

Biftalat potàssic C8H5KO4 (K∅H, PM=204,23g/mol)

Balança analítica

pH-metre i agitador magnètic

Aigua destil•lada

Fenolftaleïna

PROCEDIMENT:

Estandardització de NaOH amb biftalat potàssic

Per estandarditzar el NaOH realitzem 3 pesades de K∅H, i valorem amb NaOH de concentració desconeguda com a valorant. Com a indicador farem servir la fenolftaleïna. En el moment que la dissolució vira de incolora a color rosa s’ha arribat al punt final de la valoració, i anotem el volum afegit de NaOH. Repetim el procés 3 vegades. Mitjançant els volums afegits de NaOH en calculem la concentració desconeguda.

Massa K∅H [g] Volum afegit NaOH [ml]

0,1023 5

0,1042 4,7

0,1124 5,5

n_NaOH=n_(K∅H) →C_NaOH=(m_(K∅H)/〖PM〗_(K∅H) )/V_NaOH

Massa 1→C_NaOH=((0,1023[g K∅H])/(204,23[(g K∅H)⁄(mol])))/(0,0050[l NaOH])=0,10 [M]

Massa 2→C_NaOH=((0,1042[g K∅H])/(204,23[(g K∅H)⁄(mol])))/(0,0047[l NaOH])=0,11 [M]

Massa 3→C_NaOH=((0,1124[g K∅H])/(204,23[(g K∅H)⁄(mol])))/(0,0055[l NaOH])=0,10 [M]

C ̅_NaOH=0,1033 [M]≅0,1[M]

Valoració de la mostra

Prenem una alíquota de 50 ml de llet i la posem en un vas de precipitats. Hi introduïm un elèctrode (prèviament calibrat) a uns 4 cm de profunditat dins la llet mostra. Connectem l’agitació magnètica. Al cap d’un minut mesurem i anotem el pH sense afegir-hi valorant. Fet això, comencem a valorar la mostra amb NaOH (prèviament estandarditzat) de 0,1[M] mantenint l’agitació magnètica connectada durant tot el procés. Afegim intervals de 0,5 ml de NaOH i anotem el pH després de 10 segons de cada addició.

La reacció de valoració és directe, per tant mitjançant una corba de valoració pH=f(VT) i ∆pH/∆V=f(VT) podrem obtenir el volum d’equivalència i calcular posteriorment la concentració d’àcid làctic en la mostra.

〖C_2 H_5 COOH〗_((aq) )+〖NaOH〗_((aq) )→C_2 H_5 COONa+H_2 O

Després de la valoració potenciomètrica, recollim en una taula els resultats obtinguts:

VT NaOH [ml] pH ∆pH/∆V

0,0 3,56

0,46

0,5 3,79

0,84

1 4,21

1,46

1,5 4,94

...