INSTRUCTIVO DE DILIGENCIAMIENTO DEL ACTA DE VISITAS RESPUESTAS NO CUMPLE VISITAS DE CONTROL

INSTRUCTIVO DE DILIGENCIAMIENTO DEL ACTA DE VISITAS RESPUESTAS NO CUMPLE VISITAS DE CONTROL

1. INSTALACIONES FÍSICAS Y SANITARIAS

1. Se evidencia presencia de (maleza, basura agua están e insalubridad) cerca del comedor.
2. Se evidencia que no cuentan con servicios sanitarios / están en mal estado / no están en funcionamiento
3. Se evidencia que las áreas no están construidas de manera que facilité la limpieza
4. Se evidencia que los techos  están en malas condiciones
5. Se evidencia que las áreas no cumple con la condiciones higiénico sanitarias
6. Se evidencia que las paredes poseen (suciedad, humedad, agrietadas la pintura se cae)
7. Se evidencia que los tanques de almacenamiento de agua no  se encuentran protegidos con tapa
8.  Se evidencia que no cuentan con espacio suficiente para el almacenamiento de materia prima
9. Se evidencia que no cuentan con un espacio temporal para  el desecho de residuos solidos / mal estado
10. Se evidencia  las instalaciones eléctricas expuestas /  sin funcionamiento
11. Se evidencia que los sifones y drenajes están en mal estado
12. Se evidencia que no cuentan con área exclusiva para la limpieza de utensilios
13. Se evidencian que las ventanas no poseen mallas antiinsectos
14. Se evidencia que los pisos  se encuentra en mal estado
15. Se evidencia que no cuentan con dotación de higiene personal
16. Se evidencia que no cuentan letreros alusivos a la aplicación de las BPM

1. ALMACENAMIENTO MATERIAS PRIMAS E INSUMOS  Y PRODUCTO TERMINADO

1. Se evidencia que la materia prima no esta almacenada de manera adecuada (estibas, canecas pilas)
2. Se evidencia que los alimentos no se encuentran dentro de su vida útil (especificar tipo de alimento)
3. Se evidencia que no cuentan  control de entradas y salidas, Kárdex y rotación de productos - PEPS.
4. Se evidencia que no cuentan  control de temperaturas  diaria
5. Se evidencia que no cuentan  control de temperaturas  diaria
6. Se evidencia que los productos empacados no se encuentran rotulados

1. CONDICIONES  DE  PREPARACIÓN

1. Se evidencia que la preparación de los alimentos no se realiza con las condiciones higiene adecuadas
2. Se evidencia que no se realiza limpieza y desinfección  de los utensilios posterior al cambio de alimentos
3. Se evidencia que no se realiza lavado de las frutas y hortalizas
4. Se evidencia que no cuentan con utensilios adecuados para el servido de los alimentos (si utilizan las manos describir)
5. Se evidencia que no realizan el registro y  control de temperaturas durante la preparación
6. Se evidencia que el servido no se  realiza en la temperatura adecuada

1. CUMPLIMIENTO DE  MENÚS -  GRAMAJES

1. Se evidencia que no se encuentra publicado el ciclo del menú
2. Se evidencia que no se encuentran estandarizados los utensilios para el servido
3. Se evidencia que no se cumple con la minuta de acuerdo con el ciclo de menú
4. Se evidencia que no se cumple con los gramajes (PS,RI)

1. PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

1. Se evidencia que el personal manipulador no cuenta con dotación (especificar que dotación  no tienen y cuantas no tienen dotación )
2. Se evidencia que las manipuladoras tienen especificar (uñas largas , pintadas, uso de accesorio, maquillaje)
3. Se evidencia que la(s) manipuladoras no cuentan con  certificación medica
4. Se evidencia que el personal manipulador  no acredita formación en manipulación de alimentos
5. Se evidencia el ingreso de personal ajeno al comedor sin  la dotación (tapabocas, cofia y bata).
6.  Se evidencia que no se garantiza la cantidad de manipuladores de alimentos
7. Se evidencia que el complemento alimentario no es entregado en el horario establecido

1. CONDICIONES DE SANEAMIENTO.    

1. Se  evidencia que no llevan registro de las actividades de limpieza y desinfección
2. Se evidencia que no cuentan con fichas técnicas  para la utilización de productos de limpieza y desinfección
3. Se evidencia que no realiza lavo previo a la preparación y/o consumo de carnes hortalizas y frutas
4. Se evidencia que no cuentan con espacio exclusivo para el deposito de productos de aseo

• ABASTECIMIENTO DE AGUA

1. Se evidencia que no se realiza un limpieza y desinfección periódica  a los tanques
2. Se evidencia que no llevan registro  de las actividades del programa  limpieza y desinfección de tanques
3. Se evidencia que no cuenta con soporte para la utilización de agua potable según lo reglamentado por el ministerio de salud  
4. Se evidencio que el hielo utilizado con cuenta con las condiciones que garantice la inocuidad

• MANEJO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS Y LÍQUIDO

1. Se evidencia que no cuentan con canecas para el deposito temporal de residuos solidos / mal estado
2. Se evidencia  que no llevan registro de las actividades de manejo de residuos
3. Se evidencia que no cuentan con separación en sitio material orgánico separado de papel, plásticos y empaques
4. Se evidencia que los alimentos se encuentran con daños causados por plagas
5. Se evidencia que cuentan con soportes del programa control de plagas

1. CONDICIONES DE TRANSPORTE ( SI ES EVIDENCIADO)

1.  Se evidencia que el transporte no cuenta con soportes de mantenimiento de las condiciones de conservación/ recipientes o canastillas de material sanitario con tapa
2.  Se evidencia que los vehículos no se encuentran en condiciones sanitarias, de aseo
3. Se evidencia que los vehículos  no son utilizados exclusivamente para el transporte de alimentos /no  llevan el aviso de transporte de alimentos
4. Se evidencia que los complementos alimentarios  no son transportados en canastillas plásticas, limpias
5. Se evidencia que el personal transportador  no cuenta con certificación de manipulación de alimentos y/o vestimenta adecuada
6. Se evidencia que los vehículos de transporte almacenan los alimentos directamente sobre el piso

1. EQUIPOS Y UTENSILIOS

1. Se evidencia que los utensilios (especificar ) no  están fabricados en materiales de fácil limpieza y desinfección
2. Se evidencia que los recipientes donde se les provee los alimento niños no son de material lavable
3. Se evidencia que el menaje con que cuenta el comedor escolar es suficiente para la atención de la totalidad de los niños
4. Se evidencia no cuentan con manuales y registros para servicio de mantenimiento preventivo y correctivo de equipos
5. Se evidencia no llevan registro  y control de temperatura de  neveras, congeladores

1. SALUD OCUPACIONAL

1. Se evidencia que no cuenta extintores con fecha vigente
2. Se evidencia que no cuentan con botiquín de primero s de auxilios

1. GESTIÓN SOCIAL

1. Se evidencia que el comedor escolar  no tiene publicado  la Ficha Técnica PAE.
2. Se evidencia que no cuentan con  soporte de conformación del comité de alimentación escolar y/o actas de reunión del mismo y/o no  se encuentra conformado el comité
3. Se evidencia que no cuentan con  mecanismo que el operador y la ETC. para atender las SPQR en el comedor escolar

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