Producción de Cerveza Artesanal.

Tema:

Producción de Cerveza Artesanal

Título:

Análisis técnico y económico de la producción  de Cerveza Artesanal a Base de Maíz (Zea mays) & Trigo (Triticum) en el Departamento del Guairá en el Año 2017

Planteamiento del Problema:

La cerveza es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada germinados u otros cereales cuyo almidón se fermenta en agua con levadura y se aromatiza a menudo con lúpulo. (Fuente, Wikipedia®) 

Según ^[a]un informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2015), sobre consumo de alcohol en América Latina y el Caribe, colocó a Paraguay en el cuarto lugar entre los países de mayor consumo en la región, según los datos, en el país en promedio se consumen 8,8 litros de cerveza per cápita.

En materia de ventas, Paraguay vende 227 millones de litros de cerveza por un valor aproximado de US$ 480 millones, lo que supone una alta demanda de la misma y que conlleva a una elevada circulación monetaria a nivel nacional. En nuestro país se fabrica pero no a gran escala como para competir con las empresas industrializadoras.

En la elaboración de la cerveza se ha utilizado una enorme variedad de materias primas como la cebada, maíz, arroz y una mezcla de las mismas. La mezcla ha dado como resultado un producto de alto contenido proteico y beneficios en ciertos aspectos como nutrientes para generar energía, hacia personas que las consumen de una forma adecuada y sin excesos.

Ésta investigación pretende el aprovechamiento de las materias primas existentes a gran escala como el maíz y el trigo que se producen en la región del cuarto departamento para incrementar la demanda del cultivo tanto del maíz como la del trigo y no sea destinada su producción de forma exclusiva para el área harinera y de balanceados; si no también, para otra clase de productos como es el caso de la de cerveza artesanal la cual está teniendo una alta demanda en los últimos años. Teniendo una mayor aceptación dentro del mercado metropolitano de Asunción y ciudades aledañas.

Se aprovecharía así la producción existente en el departamento del Guairá que cuenta con una producción de 35196 Toneladas de maíz con un rendimiento de 3780 Tn/ha. De igual forma se aprovecharía la producción de trigo en el departamento que es de 4960 Toneladas con un rendimiento de 1400 Tn/ha. (Fuente, Síntesis Estadística sobre Producción Agropecuaria Año Agrícola 2013/2014.)^[b]

Esta creación de microempresas artesanales contribuiría en un atractivo para el turismo campesino y metropolitano además del beneficio económico que redundaría con ésta actividad.^[c]

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