El secreto de un delicioso plato

Si las actividades del día anterior ameritan o no una cura mañanera; pero toman cualquier sopa en los andes venezolanos encontramos una variedad de caldos con papa, arvejas o garbanzos, ellos hacen sopas de cereales, plátano verde, y hasta el tradicional mondongo porque el clima de la montaña hace apetitoso cualquiera de estos platos.

Pero en el desayuno la reina es la pizca andina, se trata de una de las preparaciones más antiguas que se coloca cada mañana en la mesa de los hogares andinos, específicamente en las familias tachirenses para entonar el estómago como dicen los abuelos.

El acompañante perfecto es la arepa que es uno de los platos emblemáticos de nuestro país y con la cual acompañamos casi en todos los platos de nuestro país, heredados de nuestros indígenas, pero los andinos preparan la arepa dulzona, fina y enorme, arepa andina con harina de trigo y se cocina en budare caliente en 5 minutos esta lista para degustarla.

Receta de la Pizca andina:

Ingredientes: (4 porciones)

4 papas blancas picadas en cubo

1 litro de caldo de pollo concentrado

1 cebollín finamente picado

3 dientes de ajo bien machacados

1 apio España

Cilantro finamente picado al gusto

Trozos de queso al gusto

2 cucharadas de mantequilla

Leche

Sal y pimienta molida

Ají dulce

Preparación:

1) Se pone a hervir varias tazas de agua

2) Se añade un poco de cilantro o perejil, un tallo de cebollín otro de apio España y sal al gusto.

3) Se le agrega las papas peladas enteras y ají dulce.

4) Al hervir se le coloca en cada plato un poco de leche, un huevo y perejil picadito.

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SALUD

INFORMACIÓN NUTRICIONAL BÁSICA:

La nutrición es la ciencia que estudia es efecto de los alimentos en el organismo humano los nutrientes de los elementos son aquellos componentes químicos que realizan en el cuerpo humano una de las tres funciones: Promover la formación de tejidos en el cuerpo, para el crecimiento y la expansión del mismo, provee energía para su normal funcionamiento y temperatura, y regulan los procesos, el metabolismo que tienen lugar en el cuerpo.

Los alimentos pueden ser agrupados en: Alimentos formadores, Alimentos energéticos y alimentos reguladores.

Los Alimentos formadores:

Leche, queso, yogurt, Kumis, carnes, pescado, huevos, viseras, leguminosas (frijol, garbanzos, lentejas, entre otros) y mezcla de vegetales, contienen proteínas, vitaminas del grupo B y minerales, sirven para formar y reparar tejidos, las proteínas son esenciales para el crecimiento de los niños y la buena salud de los adultos evita la anemia, osteoporosis y la fatiga, entre otros.

Los alimentos energéticos:

Cereales y granos como el maíz, el arroz, el trigo, la cebada, la avena y sus productos derivados,

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