Gerencia / Dueño

Gerencia / Dueño

En los gerentes generales existen 3 niveles :

- El gerente general

- Subgerente

- Supervisor

Las responsabilidades básicas del gerente son:

- Es responsable de las metas del presupuesto.

- Asegura que la calidad estándar de los alimentos y bebidas de la producción del servicio en los comensales se mantenga constantemente en la misma calidad.

- Delega funciones para el manejo general.

- Supervisa departamentos inferiores.

Funciones

- Desarrolla actividades específicas de presupuesto para los departamentos del establecimiento.

- Supervisa los presupuestos para controlar los gastos.

- Sirve de contacto para las actividades que tiene relación con el área de mercadotecnia y publicidad.

- Supervisa horarios.

- Provee de información que solicita el contralor, tales como pagos, impuestos y estados financieros.

- Revisa el reporte de todas las operaciones con los departamentos superiores e inferiores.

- Revisa las hojas de función con el chef.

- Organiza y opera eventos dentro y fuera del restaurant.

- Regula conductas para corregir errores en el área operativa.

- Asigna y maneja los disturbios en el sistema de efectivo.

- Delega y asigna diversas tareas.

- Minimiza estudios y reduce costos.

- Audita documentos para asegurarse de que las actividades financieras hayan sida pagadas.

- Sirve de contacto para diversas autoridades (privados como públicos).

- Da el visto bueno a todos los detalles de comida y montaje junto con el chef antes de iniciar algún evento.

- Trabaja con problemas especiales asignados por el dueño.

- Revisa reportes del departamento y compra.

- Revisa el uniforme del personal.

- Está dispuesto para proveer asistencia en horarios de mucho trabajo.

Cualidades

- Reporta al dueño.

- Supervisa a todo el personal del restaurante.

- Debe ser capaz de utilizar todo el equipo del restaurante.

- Trabaja en todas las áreas del restaurante.

- Trabaja horas prolongadas (su trabajo es de pie).

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