MEXICO CON LA MAYOR CULTURA PANIFICADORA DEL MUNDO

MEXICO CON LA MAYOR CULTURA PANIFICADORA DEL MUNDO

Desde mi punto de vista el pan es un alimento en nuestro país muy consumido  por nosotros los mexicanos desde panes muy conocidos a  no  muy conocidos como conchas, chilindrinas, orejas y hasta los panques hacen de México una de las mayores culturas panificadoras del mundo con mucha variedad, entre criollos artesanales y nuevos conceptos.

Desde mi punto de vista es muy importante que divulguemos esta cultura ya que somos ricos en varias tradiciones, culturas, etc. y por ello es probable que sea el país con mayor variedad, esto es en resultado de la fusión cultural indígena y europea, principalmente española también hubo mucha influencia de Francia. Cabe destacar que cada estado, municipio y población cuenta con su propia variedad muestra de ello son los panes ceremoniales de fechas como   la rosca de reyes, el de la boda o el de jueves santo.

Su historia  del pan de México me pareció interesante ya que dice que está ligada con la conquista española porque fueron ellos quienes trajeron el trigo y sus procesos para transformarlos

En 1524 se inicio su producción del trigo criollo al principio se horneaban y se vendían en pulperías o tiendas aparte las mujeres indígenas vendían el pan en las plazas y mercados a finales del siglo XVIII  llega a México los primero maestros europeos de panadería y pastelería sobre todo francesa e italiana. Al principio se dice que se amansaba en duemos ya sea a mano o con los pies y se hacía pan blanco, ya en 1880 había 78 panaderías y pastelerías en la ciudad de México  con el paso del tiempo se fue modernizando la industria y para el siglo XX que aparecieron las revolvedoras y para 1923 a 1950 detonaron lo bizcochos.

Se dice que hoy en día existen al menos 37 mil panaderías artesanales y hay variedad de formas, tamaños colores y tipos. Para seguir apoyando esta diversidad y creatividad la reconocida chef Gabrielle Carpio directora de cursos de Mexipan 2015 lanzo un concursó llamado Creativos Mexipan que tiene como motivo el día de muertos, dicho concurso será del 29 al 31 de octubre  próximos en Expo Guadalajara y premiara a las primeras tres composiciones pueden inscribirse en la pág. Mexipan además de eso a cursos que imparten chefs de Italia y esas son buenas oportunidades para aprender de este arte ,esta cultura me pareció muy buena para difundir ya que varias personas somos amantes de los delicioso que son los panes.

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