Mieles del maipo Calidad y mejora continúa

       Calidad y mejora continúa

                      GECM01

                                           (-sección)

                                          Semestre -

                                          Sede Talca

                            INFORME

                         CASO  “MIELES DEL MAIPO”

                                                                                        DOCENTE:                                                      

Pedro Pablo Troncoso Tirapegui

                                                                                                ALUMNOS:

                                                                                            Nicolas Burgos

                                                                                            Javiera Díaz

                                                                                            Marcela Sepúlveda

Fecha de actividad

                                     INTRODUCCIÓN

                                   Desarrollo de actividad

Petición 1:

1. ¿Quién es el personaje central del caso “MIELES DEL MAIPO”}

           El personaje central del caso “Miles del Maipo” es Carmen, La profesora de biología.

1. Describa cuál es su perfil, experiencia, conocimiento y características.

Carmen es una persona perseverante en cuanto a sus ideas respecto a la apicultura, es Bióloga de profesión, estudio durante los años 1995-2000. Luego fue becada para hacer un postgrado de agronomía y modelos de negocios en España. Obtuvo una experiencia suficiente en agronomía como para dedicarse a lo que le gustaba que era la apicultura. En su regreso en el año 2002 se instaló en una parcela del cajón del Maipo que fue heredada y comenzó a cultivar su sueño apícola. Pero le estaba faltando la solvencia económica, por lo tanto, comenzó a trabajar de profesora para luego volver en el 2005 a seguir con el rubro de la miel y las abejas ya que en este año estaba mucho más desarrollado el país y Carmen podría comenzar con un modelo de negocio mucho más completo. Carmen siempre soñó con una vida tranquila en su parcela para eso decidió esforzarse y cumplir sus metas. También quiso dedicarse a la apicultura en distintas áreas como la medicina alternativa y complementaria.

1. ¿Cuál es el problema que enfrenta? Explique detalladamente

Carmen a principios del año 2009 recibió una oferta que vino a revolucionar su emprendimiento de apicultura, ella y dos productores de la zona habían recibido una importante oferta de una cadena de farmacia por la compra de todos sus productos para ser comercializados hacia los consumidores, para la cadena era clave el concepto de calidad y seria determinante elegir entre Carmen y los otros 2 productores más. Pero Carmen debía saber cuáles eran los indicadores que le iban a permitir medir la calidad de sus productos y procesos para poder así ganar la gran oferta de trabajo.

Petición 2:

d) Respecto a mieles del Maipo, señale en   profundidad lo siguiente:

-Procesos y productos generados:

 El proceso comenzó con los lugareños de la Región Metropolitana en la zona rural Cajón del Maipo, los cuales después se convirtieron en microempresarios, en el cual las abejas del interior rápidamente se ponen a trabajar para transformar el néctar en miel, ya que hay que rebajar el porcentaje de humedad, desde un 60 % con el que entra el néctar en la colmena, hasta un 16 ó 18, que tiene la miel cuando las obreras lo opercular en las celdillas. El proceso puede durar varios días, dependiendo en gran medida de dos factores: la humedad y temperatura exterior. Una vez operculadas las celdas repletas de miel, puede mantenerse en perfectas condiciones de consumo durante muchos años.

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