Oxidacion De La Manzana

Materiales y alternativas

● Una manzana fresca.

● Un cuchillo.

● Una bandeja de plástico.

● Zumo de limón.

● Plástico para conservar alimentos.

Procedimiento

Corta tres trozos de una manzana fresca. Cubre un trozo con el plástico e impregna un

segundo trozo con el zumo de limón. No hagas nada con el tercer trozo que nos servirá de

testigo y pon los tres trozos, en una bandeja sobre la mesa, alejados de la luz del sol.

Pasado un tiempo (un día como máximo):

El trozo cubierto por el plástico estará en buenas condiciones, mientras que el trozo

descubierto se oxida y queda oscuro.

El trozo cubierto con limón quedará en buen estado; porque el zumo de limón contiene

vitamina C (ácido ascórbico), que es un antioxidante, previniendo o haciendo más lenta la

acción del oxígeno.

Resultados

Examinando el aspecto de los tres trozos de manzana se deduce la importancia del cuidado

de los alimentos para evitar su deterioro por agentes externos y la necesidad del uso de

determinados productos para su conservación.

El grupo de trabajo elaborará un informe teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

● La importancia para la salud humana y deducir unas posibles normas de consumo, por

ejemplo:

❍ Mantenga las manzanas en bolsas de plástico en el refrigerador tras la compra

para evitar que prosiga su maduración Las manzanas se pueden mantener así

hasta unas seis semanas. Sin embargo, revíselas a menudo y retire cualquier

manzana que empiece a ponerse mala.

❍ Lave las manzanas bien y aclárelas con agua. Prepare los platos de la manzana

momentos antes de servir para reducir al mínimo su oscurecimiento

(oxidación).

❍ Proteja las manzanas del corte contra la oxidación sumergiéndolas en una

solución con una porción de jugo de una fruta cítrica y de tres porciones de

agua.

● La influencia de sus nuevos conocimientos en sus hábitos cotidianos.

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