PROCESO DE PROFESIONALIZACIÓN EN UNA EMPRESA DE COMIDA RÁPIDA “SAN BURGER”

INDICE

Introducción pagina 4

Capitulo 1 pagina 5

INFLUENCIA DE LA GLOBALIZACIÓN EN BEMBOS

Capitulo 2 paginas 7, 8,9

PROCESO DE PROFESIONALIZACIÓN EN UNA EMPRESA DE COMIDA RÁPIDA “SAN BURGER”

I.-Fundación

II.-Estabilización

III.-Crecimiento

IV.-Profesionalización

V.-Institucionalización

Capitulo 3 páginas 10.11.12.13.14.15

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO DE UNA EMPRESA DE COMIDA RÁPIDA

I.-Análisis de la Competencia

II.-Análisis del Sector

III.-Mercado

IV.-Estrategias Utilizadas “San Burger”

A) Razón social

B) Elaboración del producto

C) Horarios de atención al cliente

D) Servicio

E) Infraestructura

F) Tecnología y Procesos

G) Objetivos

H) Análisis FODA

Capitulo 4 paginas 16, 17,18

ANÁLISIS DE LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE BEMBOS

I.-Descripción

A) Gerente General

B) Gerente de Administración y Finanzas

C) Gerente de Operaciones

D) Gerente de Logística

E) Marketing

F) Recursos Humanos

G) Gerente de Tienda

H) Asistente de Tienda

I) Miembros de Equipo

Capitulo 5 páginas 19

PROPUESTAS PARA OPTIMIZAR LOS PROCESOS

I.-Pedidos

II.-Caja

III.-Delivery

Capitulo 6 páginas 20, 21, 22, 23

ORGANIZACIÓN DE UN PUNTO DE VENTA EN UNA EMPRESA DE COMIDA RÁPIDA

I.-Ubicación del Local

II.-Muebles y Equipos

III.-Presupuesto y Inversión

IV.-Organigrama

Capitulo 7 paginas 24, 25

APLICACIÓN DEL E-BUSINESS EN UNA EMPRESA DE COMIDA RÁPIDA

I.-Presencia en Internet

II.-Proceso de Compra Electrónica

III.-Formas de Mejora

Capitulo 8 pagina 26

PROGRAMAS DE RESPONSABILIDAD SOCIAL EN UNA EMPRESA DE COMIDA RÁPIDA

INTRODUCCIÓN

Con la llegada en los noventa de muchas franquicias transnacionales a nuestro país como BURGER KING, PIZZA HUT, McDONALD´S, etc., a muchos peruanos nos estimula ser parte del crecimiento económico que se esta dando en nuestro país últimamente, una de estas propuestas es “SAN BURGER” esta empresa ficticia de comida rápida desarrollado por un grupo de estudiantes del Instituto San Ignacio de Loyola utilizando información de diferentes medios y de las mismas cadenas como BEMBOS y otras nuestra misión es brindar información y estimulo a aquellas personas interesadas de tener su negocio propio.

1.- INFLUENCIA DE LA GLOBALIZACIÓN EN BEMBOS

La globalización es un fenómeno muy complejo, bajo su influencia se reestructura el horizonte cultural mundial, aparecen nuevas dimensiones, perspectivas y maneras para organizar la unidad-diversidad propia de la especie humana.

Lo que se entiende por globalización es objeto de debate y mucha producción teórica. Es probable que la imagen más aceptada por diversos autores es la que la define como dos tendencias complejas, contradictorias, diferenciadas, paralelas y complementarias entre la expansión global y el desarrollo de redes locales. La primera tendencia es la integración mundial, la sociedad avanza paulatinamente a la unidad cultural. La segunda tendencia es la revalorización de las culturas locales, el fraccionamiento de la existencia social, el desarrollo de identidades fundadas sobre pertenencias étnicas, religiosas, nacionalidades, familia y otras. La sociedad actual está cada vez más dominada por la relación entre la integración mundial y la identidad cultural.

La globalización en BEMBOS se da apartir de ofrecer a sus clientes en el extranjero los mismos que se ofrecen en Lima pero con el estilo peruano ósea una hamburguesa de dimensiones grandes como le gustan a los peruanos, a pesar que recién se encuentra en expansión en el extranjero BEMBOS es la única franquicia de Fast food que le gana a las grandes franquicias internacionales como MCDONALDS y BURGER KING aquí en el PERÚ. BEMBOS tuvo rápida aceptación porque se dio cuenta que a estas franquicias ofrecían sus productos con el concepto americano y no tomo en cuenta al cliente peruano que le gustaban las hamburguesas de tamaño grande y con una Inca Kola a su costado bebida peruana que no la ofrecen en las otras franquicias.

Las franquicias de comida rápida que llegaron a instalarse en Lima como MCDONALDS Y BURGER KING fueron recibidas con entusiasmo durante la década de los noventas, pero han tenido que luchar para mantenerse en el mercado por el avance de las empresas peruanas que tiene como gran representante a BEMBOS.

Por esto la competencia tuvo que adaptar sus productos al cliente peruano cosa que se ve hoy en día en estas cadenas internacionales. Para poder estandarizar sus productos debido a la apertura de más puntos de venta, ya que la producción de hamburguesas se realizaba en manos de la cocina de cada local, crearon en 1993 la Planta Procesadora y Distribuidora de insumos y productos. Esta fábrica permitió que se lograra la homogeneidad del producto, así como economías de escala en la centralización de la

distribución y la organiz

ación adecuada del reparto de mercaderías a las tiendas.

El éxito en el ámbito nacional hizo que BEMBOS estuviera evaluando el ingreso a otros mercados en el exterior. Dentro de los planes de BEMBOS para su expansión internacional estaban Bolivia, Chile, Ecuador, Venezuela, México e inclusive Estados Unidos de Norteamérica, donde ya tiene su marca registrada. Con el fenómeno de la Globalización los peruanos hemos visto y sentido una fuerte influencia de la cultura estadounidense en muchos aspectos de nuestras vidas.

Con esta influencia los peruanos adaptamos estas costumbres a nuestro estilo como lo ha hecho BEMBOS dándole a las hamburguesas el sabor nacional como les gustan a los peruanos.

2.-PROCESO DE PROFESIONALIZACIÓN EN UNA EMPRESA DE COMIDA RÁPIDA “SAN BURGER”

I.-Fundación

La historia de “SAN BURGER” se inicia cuando algunos estudiantes (Cesar Pretell, Geancarlo de la Barra, Harumi Adriazola, Alexander Julca Lehi Chínchay, Jacky Tamani y Omar Velazquez)del Instituto San Ignacio de Loyola se unen para formar una empresa de comida rápida a mediados del año 2004 a falta de una atención mas personalizada en las cadenas ya existentes.

Se forma como una empresa tipo familiar, se trabaja con presupuestos que son administrados por uno de los fundadores Geancarlo De la Barra,

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