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PRODUCCION DE OREGANO


Enviado por   •  28 de Marzo de 2015  •  1.441 Palabras (6 Páginas)  •  376 Visitas

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EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE ORÉGANO

(Poliomintha longiflora Gray) EN DOS LOCALIDADES EN EL

MUNICIPIO DE HIGUERAS, N. L. E IDENTIFICACIÓN DE LA

CAPACIDAD PRODUCTORA DE ACEITES ESENCIALES

Elaborado por Dra. Juana Aranda Ruiz.

Maestra Asociado C.

Departamento de Industrias Alimentarias.

Facultad de Agronomía, UANL.

1

EVALUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE ORÉGANO (Poliomintha longiflora Gray) EN

DOS LOCALIDADES EN EL MUNICIPIO DE HIGUERAS, N. L. E IDENTIFICACIÓN

DE LA CAPACIDAD PRODUCTORA DE ACEITES ESENCIALES

Dra. Juana Aranda Ruiz1

Myrna Guadalupe Delgado2

Carrillo, Juan Alberto Montoya Contreras2

Facultad de Agronomía UANL

Dr. Luis Cisneros Zevallos3

Universidad de Texas A & M

1. ANTECEDENTES

El orégano es una planta de Europa y de Asia occidental. En Italia y en España crece sobre todo

en las colinas y montañas. Su nombre, que deriva del griego, significa, "esplendor de la

montaña."

Se trata de una planta fuertemente olorosa y de gran sabor. En las zonas más cálidas el aroma es

de mayor intensidad, el sabor más picante y el aroma más persistente.

Se cultiva por su demanda en los sectores farmacéutico, de los licores y cosmético, además de la

industria alimentaria, conservera y semillera. Su uso práctico en cocina es el de aromatizante por

excelencia de los platillos. También la herboristería lo utiliza ampliamente, por sus propiedades

tónicas, digestivas estomacales y antiasmáticas.

El orégano mexicano (Lippia berlandierii) crece de forma silvestre en la zona desértica de este

País y es utilizado en alimentos regionales. Su valor comercial está íntimamente relacionado con

su contenido de aceite esencial (máximo el 4%) y oleorresina. El aceite esencial puede contener

cantidades variables del carvacol y de timol además de dos fenoles, una variedad de los

hidrocarburos del monoterpeno (limoneno, terpineno, ocimeno, caryophylleno, β-bisaboleno y p

- cymeno) y los alcoholes del monoterpeno (linalool, 4-terpineol) (Martínez, 2005).

Desde hace tiempo se conoce la capacidad antimicrobiana de varias especies de plantas, entre

ellas el orégano, característica atribuida a la presencia de los aceites esenciales carvacol y timol.

La evaluación de los aceites y los extractos activos del orégano, permitió la identificación de los

compuestos responsables de la actividad antimicrobiana. Estos compuestos podrán utilizarse en

la formulación de antimicrobianos naturales como aditivos alimenticios.

Maguregui et al. (2003) evaluaron la capacidad antimicrobiana de extractos de diferente

polaridad (alcohol, acetona y hexano) a partir de bagazo (material de desecho de la extracción

del aceite esencial) y rastrojo de orégano mexicano (Lippia berlandierii) contra patógenos de

1 Autor del proyecto y asesor principal.

2 Tesistas.

3 Asesor externo.

2

origen alimentario (Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Staphyloccocus aureus,

Escherichia coli O157:H7 y Salmonella typhimurium ). El microorganismo sobre el cual

tuvieron mayor efecto fue sobre Bacillus cereus, siendo el microorganismo menos afectado

Escherichia coli. Con respecto a los extractos de rastrojo, no mostraron efecto sobre ninguno de

los microorganismos.

Portillo et al. (2003) evaluaron la actividad del orégano mexicano en polvo contra hongos y

levaduras (24 cepas de hongos y 5 de levaduras) contaminantes de alimentos, encontrando que

en trece cepas se observó un fuerte efecto inhibitorio del crecimiento de los microorganismos.

Ha quedado demostrado que el aceite de orégano disminuye las cuentas microbianas de bacterias

mesófilas al ser aplicado en carne de diferentes fuentes (pollo, res y puerco), y así también,

proporciona una mejor apariencia física ya que los componentes activos del orégano actúan

como antioxidantes (Hernández, et al. 2005).

En la zona norte de Jalisco, cada año se recolectan entre 400 y 700 toneladas de orégano y existe

el interés de darle valor agregado mediante la producción de aceites esenciales debido a su alta

cotización en el mercado internacional (Martínez, 2005).

En el estado de Nuevo León se reporta la presencia de orégano en localidades de los municipios

de Allende, Linares, Monterrey y en particular en el municipio de Higueras, donde Castillo

(1986) reporta la presencia de orégano del género Poliomintha longiflora (Gray, 1924). En

Higueras, los campesinos señalan como hábitat los siguientes puntos de la sierra: Las Rucias,

Los Pinos, El Camaján, La Caja Pinta, Infiernillo, Cerritos y Los Picos.

Este recurso es utilizado con fines comerciales por los habitantes del municipio de Higueras. La

colecta la realizan durante 4 a 7 meses del año, iniciando el mes de Mayo o Junio. La cosecha

promedio por persona es de 5 Kg por día (Castillo,1986).

Sin embargo, no han sido llevados a cabo evaluaciones recientes de tal recurso para determinar el

potencial productivo, distribución, y la producción de aceites esenciales.

2. OBJETIVOS Y METAS

Objetivo general:

Estimar la producción por hectárea, y la producción de aceites esenciales de orégano

(Poliomintha longiflora), en las localidades Infiernillo y Camaján de la sierra Picachos en

el municipio de Higueras, Nuevo León, México.

Objetivos específicos:

• Determinar la producción forrajera del orégano en dos sitios de la sierra Picachos.

• Cuantificar

...

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