Proyecto Tortilleria "La Sarbosa"

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA CENTROAMERICANA

UNITEC

PROYECTO: TORTILLERIA “LA SABROSA”

ASIGNATURA: GESTION Y EVALUACION DE

PROYECTOS

CATEDRÁTICO: Ing. Víctor Hugo Molina

Tegucigalpa M.D.C. 29 de Noviembre del 2007

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INDICE GENERAL

INTRODUCCIÓN 2

CAPITULO 1. ESTUDIO DE IDENTIFICACIÓN 4-9

CAPITULO 2. ESTUDIO DE MERCADO

10-19

CAPITULO 3. ESTUDIO TÉCNICO 20-31

CAPITULO 4: EVALUACION FINANCIERA. 32-33

CAPITULO 5:EVALUACION SOCIO ECONOMICA 34-35

CAPITULO 6: EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL 36-39

CONCLUSIONES 40

BIBLIOGRAFIA 41

ANEXOS 42-49

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INTRODUCCIÓN

A través del maíz, las culturas pre-hispánicas sentaron en Honduras las bases

de lo que hoy forma; parte de la gastronomía 1hondureña. Las tortillas de maíz,

sirven de complemento con cualquier plato que se sirve en los hogares de

Honduras. Así mismo; el maíz es utilizado variadamente en otras recetas como

“Pupusas”, “Tacos”, “enchiladas”, entre otros.

La tortilla es de consumo diario, adquiridas en su mayoría y por costumbre de

forma directa a personas que las elaboran de manera artesanal, a falta de

fábricas de tortillas (tortillerías) que no es muy común encontrarlas para

satisfacer una demanda no cubierta por este producto artesanal.

Con el presente proyecto pretendemos dar a conocer las ventajas alimenticias

de la Tortilla y sus formas tradicionales y efectivas de comercialización y así

mismo, preservar una de nuestras formas tradicionales que tenemos los

hondureños de alimentarnos.

Además de las ganancias económicas que generaría, el proyecto creará

empleos entre la población avecindada en el área de mercado; diversificaría

este alimento entre la creciente población consumidora.

Cuando describimos el proceso de elaboración, lo hacemos retomando las

formas usuales

de la población para prepararlos, con la característica de que para su

preparación empleamos una máquina movidas a motor eléctrico que de

acuerdo a la investigación de mercado, son de diseño ya probado y que

permiten elaborar la tortilla sin alterarla.

Esa es la intención de este proyecto: dar a conocer las características de la

tortilla, la comercialización en un sector de la Capital densamente poblado, su

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1 Gastronomía: Es el conjunto de conocimientos y actividades que están relacionados con los

ingredientes, recetas y técnicas de la culinaria así como con su evolución histórica.

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estudio de identificación, estudio de mercado, evaluación económica y social

como proyecto productivo.

La importancia de la tortilla para la población Hondureña es hoy por hoy,

fundamental, por lo que damos principio a documento con un esbozo de la

domesticación del maíz.

El maíz, como alimento humano, tiene múltiples formas de cocinarse. La tortilla

es una de

La tortilla es un alimento de primera necesidad, se puede conservar en

refrigeración por un tiempo prudente, se puede freír aceite y hacer diferentes

tipos de comidas como ser tacos, enchiladas, nachos, etc.

En la canasta básica lo que cuenta es la calidad, el sabor, el precio, la

presentación, lo accesible que sea el alimento al consumidor, las facilidades

para adquirirlo.

A continuación exponemos el proyecto con la clara intención de demostrar que

esta empresa “La tortillería” vale la pena llevarla a la práctica y, con ello,

coadyuvar un poco a satisfacer una de las necesidades básicas de la población

de un sector de la Capital y por ende al crecimiento económico del país.

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CAPITULO I

ESTUDIO DE IDENTIFICACIÓN

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO:

Proyecto Tortillería La Sabrosa

.2 ENTIDAD DUEÑA DEL PROYECTO:

Inversiones LINIER S. de R.L.

.3 ENTIDAD EJECUTORA:

Inversiones LINIER S. de R.L.

.4 ENTIDAD OPERADORA:

Inversiones LINIER S. de R.L.

.5 ANTECEDENTES

Las tortillas de maíz son el alimento principal de los hondureños y hondureñas,

son una herencia histórica y cultural de los pueblos mayas.

Tortilla, cuyo nombre es el diminutivo de torta, es en general un alimento que

tiene forma circular y aplanada, hecho de maíz; a continuación se indica el

proceso artesanal, el cual los granos de maíz se cuecen en agua hirviendo con

una base de cal. El proceso hace que el maíz tome una consistencia suave

para su fácil digestión y su posterior proceso de molido, convertirá los granos

en una masa o pasta uniforme y de color blanco amarillento con la cual se

prepararán las tortillas.

Una tortilla se prepara tomando una bola de masa de unos pocos gramos y

aplastándola dándole forma circular a manera de torta o disco plano de

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alrededor de dos milímetros de grosor y de 10 a 15 centímetros de diámetro.

Para el proceso se usan ambas manos y un rodillo o modernas tortilladoras que

obtienen la forma adecuada de la tortilla

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