EMPAQUE DE MANGO EN MAP

EMPAQUE DE MANGO EN MAP

INTRODUCCIÓN

Las bajas de O2 concentrations generalmente reducen la Respiración

y Las MASA de Producción de etileno; Altas concentrations de CO2

también obstaculizan la maduración, Posiblemente Porque el CO2 Actúa Como

ONU inhibidor Competitivo de etileno (Yahia, 1997). Muchos

Toleran frutas Una Concentración Mínima del 2% de O2; inferior

Los Niveles de O2 inducir la Respiración anaeróbica, Lo Que Podria

m resultado en el Desarrollo de malos sabores Indeseables

y olores DEBIDO a la Acumulación de etanol, acetaldehído

y Otros compuestos volátiles en Estas Condiciones (Kader

et al., 1989). Los Límites de tolerancia a elevadas concentrations de CO2

Variar ampliamente Entre Especies frutales; Algo de fruta

tolerar concentrations de CO2 al 5% superiores, MIENTRAS

Otros desarrollan trastornos En Este Nivel de CO2 (Yahia,

1997). La tolerancia a los Niveles Elevados de CO2 Disminuye con la reduction

Nivel de O2 y, de Manera similares, la Tolerancia Limita a la baja

Aumento de la Concentración de O2 ONU de la estafa alcalde Nivel de CO2

(Kader et al., 1989).

MATERIALES Y MÉTODOS

mangos en Bolsas se colocaron en el Envasado al vacío

Equipos (mochila mini) para evacuar el aire Dentro de la

bolsa e inyectar La Mezcla de gases de efecto (tabla 1). Cada paquete,

Que Contiene dos frutas, constituía Una Unidad experimental

y Los Tratamientos se repitieron cuatro Veces. Tratada

(Empaquetado) y LUEGO se almacenaron pecado Tratamiento (control) de frutas

12 ° C (± 1 ° C) en ONU de la estafa 90% Relativa Durante el Aire de Humedad (± 2%) 10,

20 o 30 d. Despues del storage, se retiraron las Películas de plástico

y La Fruta Se mantiene una Temperatura ambiente (18 ° C,

70% Humedad Relativa de) Durante 5 dias.

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