Asia

Comer algas, bambú, pescado crudo o sopa de aleta de tiburón ha dejado de ser un tabú culinario apto sólo para los paladares más exquisitos. La gastronomía asiática ha llegado a todos los rincones del mundo dando color, variedad y sabor a numerosos platos que, además, son saludables.

Las ventajas nutricionales que presentan la mayoría de las comidas asiaticas , han convertido a la asiatica en una de las gastronomías más reclamadas en todo el mundo y mas recomendadas por los nutricionistas. De sobra se sabe qué la larga vida de las comunidades asiáticas tienen la menor incidencia de enfermedades cardiovasculares en ellas.

En este tipo de cocina se concede igual importancia al color, aroma y sabor de los platos.

Dentro del continente asiatico la gastronomia es muy variada,hay elementos comunes en las diferentes regiones,una de ellas es:

La gastronomía oriental o asiática abarca la cocina china,japonesa,India y tailandesa; En ellas se emplean muchas especies que permiten destacar sabores.

Un elemento fundamental es la forma de cocinar,es común en la mayoría de regiones con gastronomía asiática.

Especialidades

En Japón: El sushi y el sashimi,ambos son elaborados con pescado crudo.

En China: El té verde,la soja y los mariscos

En India: Se destaca el cordero al curry,el pollo tandori o los langostinos al curry con coco.

En Tailandia: Abundancia de frutas como el coco,la lima,y especies como el cilantro.

Ventajas e inconvenientes

Las ventajas de este tipo de comida frente a la occidental están claras:

-Pocos hidratos de carbonos y menos azúcares

-Menos grasas

-Consumo alto de pescado, lo que favorece la circulación

-Abundancia de frutas y vegetales frescos

-Pocos productos procesados

Inconvenientes

-Ingredientes que no son frescos.

-Cocinar con mas grasas y aceites

-Sustituir algunos productos por sucedaneos mas procesados,estos hacen que los platos no sean tan saludables como cabría esperar.

Condimentos

Los asiáticos utilizan muchas variedades de salsas para condimentar sus platos: desde salsas fuertes con mucho sabor, picantes, espesas hasta otras más suaves y ligeras. Cada tipo de salsa es para acompañar un tipo de plato en concreto. Las salsas más comunes dentro del recetario oriental son:

-Soja. Teriyaki. Agridulce y Sésamo.

Pescado crudo

Entre los platos asiáticos que mayor éxito han cosechado en todo el mundo se encuentra el sushi. Esta receta se trata de una variedad de comida japonesa elaborada a base de vegetales, algas, arroz avinagrado y pescados frescos sin cocción.

Se trata de un plato bajo en calorías y grasas, alto en proteínas y de fácil digestión, especialmente, por utilizarse el

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