Casabe

DESCRIPCION DEL PROBLEMA

El casabe es un alimento muy antiguo, lleno de anécdotas e historias, pero también determinante tanto en el desarrollo de los pueblos aborígenes, como en el avance de la conquista de los españoles; cuenta la historia que los conquistadores al llegar a estas zonas menospreciaron el Casabe, lo vieron como un alimento vulgar y sin ninguna propiedad nutritiva, pero más tarde, ante la falta de provisiones, lo convirtieron en el pan del nuevo mundo, predilecto para acompañar sus comidas.

El historiador e investigador orense Luis Martínez Alean en su libro Ciénaga de oro ayer y hoy relata que algunos conquistadores afirmaron. Cerdo y pan de casabe permiten la conquista; la propiedad que tiene el casabe de conservarse durante mucho tiempo al aire libre sin dañarse también llamo la atención de los españoles, pues lo podían llevar en sus embarcaciones durante las largas travesías en el océano.

A pesar de que su fabricación no es exclusiva de ciénaga de oro, pues otros pueblos de la amazonia y de la Orinoquia también son expertos en hacerlo, este municipio no solamente se especializo en su elaboración, sino que de generación en generación reafirmo su consumo; hoy lo distribuyen en todo el departamento y gran parte de la costa caribe.

La producción del casabe, en el municipio de ciénaga de oro es herencia familiar allí, entre cerros y canciones, las mujeres que ya han perdido el brillo de los ojos, cuando tarde tras tarde se arriman al fogón para asar las tortas de casabe, pertenecen a las mismas familias que desde los primeros días de vida supieron que sobre sus hombros pesaba la responsabilidad de heredar la tradición de fabricar el llamado pan de los indígenas.

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