EL PADRE DE LA COCTELERÍA.

EL PADRE DE LA COCTELERÍA

La historia de la coctelería atesora un amplio terreno ya que es difícil reconstruir el origen de brebajes puntuales, puesto que los autores y lugares de nacimiento terminan, en muchos casos, constituyendo más una leyenda que una historia seria. Es un tema sin fin, aunque abarque tiempo de antaño, en la actualidad se sigue indagando y experimentando más sobre el asunto. No obstante la coctelería moderna hace un buen trabajo de la coctelería clásica, ya que innova sin olvidar sus raíces, bueno, las que se conocen.

La coctelería se remonta al año 1806, a partir de la publicación de la palabra ‘cocktail’ en ‘The Balance & Columbia Repository’ y su definición: “Un cóctel es un licor estimulante compuesto de alcoholes de cualquier clase, azúcar, agua y bíter”.

Una de las tantas versiones cuenta que el coctel nació en México, a pesar de considerarse como producto norte americano, fue en México donde se hicieron los primeros cocteles. Dice la historia "Bañado por las aguas del golfo de México, en una bahía de la península de Yucatán, en el histórico puerto de Campeche en un tiempo vio nacer a los marinos más intrépidos de América y los más hábiles constructores de embarcaciones. La oficialidad y los marineros bajaban a tierra y apagaban la sed en las puertas de las tabernas o en los portales de la plaza principal; el mozo que servía empleaba para preparar sus bebidas, en vez de cucharas o palillos, unas raíces lisas, delgadas y finas de una planta que por su peculiar forma era llamada "cola de gallo". Los marineros extrañados preguntaron al mozo como se llamaba eso a lo que respondió "cola de gallo" o sea "cock-tail" en ingles".

Bueno, existen muchas más versiones del nacimiento de la coctelería, bastantes lugares y personas que se involucran, pero realmente el fin de este texto es dar a conocer ‘El padre de la coctelería’. Según lo investigado fue Jerry Thomas quien en 1862, al escribir su How to Mix Drinks or The Bon Vivant’s Companion: The Bartenders Guide, el que dio el puntapié inicial a la moderna coctelería de la mezcla de alcoholes entre sí y de estos con jugos de frutas.

Jerry Thomas nació en 1830 en la bahía de Sackets Nueva Cork, fue un pionero de la coctelería a lo largo de Estados Unidos y es considerado el padre de la mixología moderna, su creatividad y espectacularidad establecieron la imagen del bartender como un profesional creativo, lo que le ganó el apodo de “profesor”.

Thomas era bien conocido por sus flamantes técnicas de mezclado, hacia malabares con botellas vasos y cocteleras, su coctel estrella era el Blue Blazer.

Para 1862 termino su libro ya nombrado “The Bartender’s Guide” también conocido como “How to Mix Drinks” el primer libro sobre bartending publicado en E. U. El libro juntaba y codificaba todo lo que hasta

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