El animal que cocina de Eduardo Angulo

UNIVERSIDAD DEL CLAUSTRO DE SOR JUANA

Colegio de Gastronomía

Crítica al libro “El animal que cocina: Gastronomía para homínidos” de Eduardo Angulo

Historia de la alimentación, la cocina y la gastronomía occidentales Grupo E

Wiencke Olivares María Isaura Antonieta

Ciclo 2017-1

Ana Karina Soto Ramírez

04 – septiembre – 2016

El libro es interesante, atrapa al lector a que continúe leyendo, observando cada detalle del mismo e investigando cada aspecto que el lector mismo no entiendo o desconozca. Es por ello que este libro tiene una temática agradable y fácil de digerir en cierta manera de decirlo.

Aunque sea un libro de fácil lectura, si hay cosas que son un poco molestas como el estar leyendo un capítulo y el llegar a una página y pongan el “documento del homo africanus”1 y perderse de la lectura misma.

Fuera de ese aspecto me gustó mucho el libro pues incluye historia, geografía, gastronomía y literatura también pues hablan de varios autores explicando que es lo que veían los autores de las diferentes evoluciones del hombre y describiéndolas como se podían ver, que era lo que comían o como los percibían según su género literario por el cual escribir un claro ejemplo es “Julio Verne y su libro el pueblo aéreo”2 el cual describen dentro del libro parte de las odiseas de los personajes.

Otro aspecto que me gustó mucho del libro es como al ir leyendo y en la mayoría de las páginas vienen recetas de cómo se pueden preparar algunos platillos al estilo de nuestros antepasados y que era lo que ellos comían mencionando algunos animales del libro “tortugas de río, mamuts, delfines, gacelas, corsos”3 entre otros y que era lo que más apreciaban del animal.

Concluyendo con esta crítica puedo decir que enriqueció mi manera de ver la historia del hombre, además me inculco más en los aspectos antes mencionados y me cambio la manera de ver la forma de alimentación que tenían los predecesores al hombre actual y ver como la dieta del hombre actual ha provocado un gran caos a este mismo a comparación de los nutrientes y proteínas que tenían antes.    

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