Ensayo Sobre Edad Media

EDAD ANTIGUA

 Desde la Prehistoria o Edad de Piedra hasta el año 476 d.C. con la caída del Imperio Romano.

Prehistoria:

 Habitaban en cuevas, y eran nómadas.

 Se dedicaban generalmente a la caza, pesca y ya fabricaban instrumentos de piedra o hueso.

 Descubrimiento del Fuego.

 Grandes cambios suceden con las costumbres del hombre.

 Calentamiento de su comida = Sopas o Caldos.

 Agricultura y domesticación de animales à hombre sedentario, surgimiento de civilizaciones

 Durante el año 4000 a.C en el medio Oriente el hombre descubrió cómo fundir metales y da el inicio a la Edad de los Metales , invento de rueda y velaà mejor comunicación, instrumentos como arado que mejoraron agricultura, preparación de alimentos (sopas, guisados)

 Empieza a cultivar la cebolla, haba, lenteja, garbanzo, olivo, almendra, dátil, uva, trigo y mijo.

Mesopotamia

 La primera civilización oriental iniciada en el año 7000 a.C y se extiende hasta 562 a.C.

 Se inicia la civilización: agricultura, fundición de metales, domesticación de animales

 Población meramente agrícola: trigo, cebada, mijo, lenteja, arroz, garbanzo, cebolla, pepino, calabaza, almendras, pistache, nuez, durazno, melón, higo, uva

 Animales: cangrejo, pescado, insectos, buey, cabrito y camello

 Productos derivados: aceite de ajonjolí

Pagaban con pescado, cebada y dátil.

Egipto

 Una de las civilizaciones que dio grandes aportaciones al mundo.

 Descubrieron la fermentación

 Los faraones cuidaban la finura de la mesa adornándola con platos preciosos. Bebían buenos vinos. La gente de pocos recursos tenían una alimentación frugal y bebían cerveza

 Tenían abundancia de vegetales: poro, ajo, melón, sandía, cebolla, higo, dátil, granada, uva, almendra, trigo, manzana, olivo

 Animales: buey, oveja, ternera, cabra, cerdo, ganso, pichón, antílope, pescado, ostras (consumidos principalmente por la nobleza)

Persia

 Principales alimentos: pan, pescado, aceite de ajonjolí y vino.

 Se consumían mucho carnes asadas y especias.

 Hay quienes les atribuyen la invención de los banquetes públicos y el vino

 Gran ostentación en el arreglo de salones, usaban copas y vasos de oro. Los banquetes duraban varios días y se servía vino en abundancia

 Favorecieron el intercambio de productos entre Oriente y Occidente

China

 En sus comidas incluían el pollo, elefante, rinoceronte, buey y tortuga; domesticaron al caballo, cerdo, perro y oveja.

 Uno de sus primeros cultivos fue el mijo, también cultivaban arroz, trigo.

 Productos derivados: miel, aguardiente de arroz, fideos, queso de soya, té

 Este pueblo ya tenía normas para comer en la mesa.

 Los alimentos se servían en trozos pequeños, usando recipientes chicos

 Los alimentos se preparaban en forma delicada, sabrosa y nutritiva

 Primeros en usar instrumentos para ingerir los alimentos (palillos)

 Bebida principal el té.

Grecia

 El pescado fue importante para su alimentación por la ubicación de Grecia que se encuentra a orillas del mar, el pescado más importante fue el atún.

 Vegetales: trigo, cebada, salvado, avena, haba, lenteja, rábano, poro, pepino, setas, col, lechuga, espárragos, dátil, uvas, manzana

 Productos derivados: leche y queso de cabra, atún en aceite, aceite de oliva, miel, pan (72 clases de pan) y vino (con hierbas aromáticas)

 Los primeros escritos culinarios fueron de los griegos entre los que se encuentran de Arquestrato o Lúculo.

 Comían 3 veces al día, con horarios fijos

 En esta época aparece la palabra Symposium (banquete) compuesta por el vocablo sym (con) y posium (acción de beber), en los mismos servían vino. Tenían conversaciones interesantes

 Grecia conoció el lujo con sobriedad

Roma

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