Gastronomia Del Imperio Romano
Enviado por annaluisaramirez • 11 de Marzo de 2013 • 205 Palabras (1 Páginas) • 470 Visitas
GASTRONOMIA DEL IMPERIO ROMANO
El pan: El pan constituía un importante elemento de la dieta: existía el panis plebeius , el panis secundaris , el panis cándidus (destinado a las mesas de los ricos) e incluso, pan para perros (el panis furfureus ).
Las verduras y hortalizas : en un primer momento, la estrella fue el nabo, después las lechugas, cebollas...), car¬dos, etc., que las pre¬paraban cocidas, aderezadas con garum , aceite, o confi¬tadas. Las manzanas y las peras las degustaban co¬cidas -no concebían consumir alimentos crudos pasándose, incluso, en la cocción provocando que las vitaminas y nutrientes se volatilizaban (aunque la verdad, el tema de la correcta nutrición y de la dietética no les preocupaba en demasía)- con vino, agua y varios aliños como pimienta, garum y un añadido de huevos batidos. Los higos los consumían, a modo de pan, preferentemente los pobres, pero tampoco faltaba en las mesas de los ricos como guarnición para pescados y carnes.
La repostería tenía como base principal una masa, con o sin miel, y era en muchos casos de una cierta sofisticación.
El alimento básico lo constituía la leche, utilizándose en muchas recetas y el queso era primordial en su dieta como ingrediente de muchos platos, tanto dulces como salados.
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