HISTORIA DE LA PSICOLOGIA

Ingredientes para Aderezo Cesar:

• 1/2 taza de aceite de oliva .

• 1/4 de taza de vinagre .

• 2 cucharadas de queso parmesano rallado.

• 2 dientes de ajo picaditos muy finamente.

• 1 cucharada de mostaza dijon.

• 2 anchoas (o sin anchoa ).

• gotas de salsa inglesa.

• 2 yamasde huevo .

• unas gotas de zumo de limon .

• sal y pimienta .

• 200 gramos de lechuga romana (u otra)

• Una lata de anchoas en aceite de oliva (con al menos 8 filetes de anchoas)

• 150 gramos de pechuga de pollo (opcional, como hemos visto)

• 2 rebanadas de pan de molde

• 40 gramos de queso parmesano

• 2 dientes de ajo

• 1 huevo entero y 1 yema

• 1 cucharada pequeña con zumo de limón

• Un cuarto de vaso de tubo con aceite de oliva (125 ml)

• Un poco más de aceite de oliva virgen para freír el pan y la pechuga de pollo.

• Vamos a preparar una salsa de la ensalada César. En esencia la salsa es una mezcla de mayonesa con salsa alioli enriquecida con el sabor de la anchoas. Para hacer la salsa pondremos en un vaso de mezcla (para la batidora) un diente de ajo pelado a trocitos (quita el centro del ajo), los cuatro filetes de anchoa, 1 huevo entero y una yema, una cucharada de postre con zumo de limón y por último añadiremos el aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondo. Empezamos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Solo cuando veas que el fondo está completamente emulsionado (mezclado, con pinta de mayonesa) empieza a levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa.

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