Historia Del Tamal
Enviado por britt • 27 de Agosto de 2013 • 417 Palabras (2 Páginas) • 1.443 Visitas
El tamal es un platillo amerindio de origen prehispánico, que consiste básicamente en una pasta de masa de maíz cocido con cal y levemente aliñada de aceite, caldo, y algún ingrediente tercero que puede ser salado (carne, guiso) o dulce (frutos); todo envuelto en hojas de plantas, habitualmente las mismas hojas de la mazorca del maíz, pero también pueden ser hojas de platanero; y cocido al vapor o en un horno.
Los tamales están presentes en varios países de América Latina, aunque su origen es en las culturas del altiplano de México.
La palabra tamal es de raíz náhuatl y significa “envuelto”. Debido a que las culturas del México prehispánico fueron quienes llevaron el maíz y sus distintasformas de prepararlo, a otras regiones, se podría llegar a concluir que el tamal se inventó en México pero esto no se ha podido afirmar con certeza. A lo largo de América Latina poseen nombres característicos, como nacatamal en Honduras, tayuyo en Cuba y guanime en Puerto Rico.
Así se le llama a una gran variedad de platillos del continente americano que se preparan con masa envuelta en hojas de maíz, plátano o aguacate y cocinados al vapor. Hay un sinfín de guisos de carnes, verduras, frutas y salsas con lo que se rellena la masa de estos envueltos.
Todos los años se festejan en la Ciudad de México la Feria Latinoamericana del Tamal durante los primeros días de noviembre para coincidir con la celebración del Día de Muertos y la Feria del Tamal alrededor del 2 de febrero, en conmemoración del Día de la Candelaria.
La gran variedad cultural de México ha generado una inmensa diversidad de tamales, de formas e ingredientes característicos de cada región. Se calcula que existen alrededor de 500 tipos de tamales a lo largo del país y se estima que en México se consumen cientos de millones de tamales al año.
En la Ciudad de México carritos ambulantes ofrecen tortas de tamal, pan relleno de tamal, una forma práctica de consumir tamales mientras se va caminando. Los tamales oaxaqueños son envueltos en hoja de plátano rellenos de cerdo, pollo o iguana en mole negro o amarillo. En la región Huasteca por donde atraviesa la Sierra Madre Oriental, se preparan los tamales más grandes del país. La masa de maíz se pinta color rojo con polvo de chile seco y se rellena de carne de puerco o pollo. Se sirven en porciones abundantes en un plato hondo y se comen con cuchara, comúnmente de desayuno.
Los
...