PIQUEOS

PIQUEOS

Trilogía de causa: Crocante de papa con camarones escabechados, causa rellena con pulpa de jaiba y causa rellena salmón a la plancha y salsa criolla. Crocante de Camarones: Colitas apanadas y rellenas de pulpa de jaiba, con ensalada fresca de pepino, cebolla morada y ají, salsa de maracuyá y miel para acompañar. Degustación de ceviche. Crema de apio, ají amarillo y rocoto, pulpo al olivo y leche de tigre de marisco al estilo del carajo. Piqueos Ronda Marina. Con tiradito de pescado, pulpo al olivo, causa de papa amarilla de pulpa fresca de jaiba, ostiones a la parmesana, camarones crocantes, dorados en panco y alza de maracuyá, anticuchos de pescados en salsa de ají y camote. Plancha de Marisco Calientes. Variedad de mariscos y verduras a la plancha en una salsa de mantequilla aromatizada al ajo y rocoto. Jalea Mixta. Al estilo de un ceviche mixto, pero frito, servido sobre una cama de lechugas, salsa verde y de aceituna, y salsa criolla.

ENTRADA

PULPO AL OLIVO. Finas láminas de pulpo, marinadas en aceite de oliva, cebolla morada, punto de limón de pica y ciboulett, bañada con crema de oliva. PULPO ANTICUCHERO. Tentáculos de pulpo aliñados en una salsa anticuchera al estilo peruano sobre un puré de pallar y salsa criolla. CEVICHE MIXTO. Reineta, camarón, pulpo,ostión,calamar,limón de pica, cebolla morada y un punto de ají, con camote y choclo. Ceviche a la chalaca. Brocheta de camarones a la plancha acompañada de un majado de yuca, acompañado con salsa criolla y salsa teriyaki. OSTIONES A LA PARMESANA, Ostiones a la plancha y gratinados con queso parmesano, servidas en su propia concha. MACHA A LA PARMESANA: Gratinado con queso parmesano, servidas en su propia concha. LECHE DE TIGRE.Cocktail en base a concentrado de ceviche y vodka.

MARES DE CHILE

Congrio en salsa Pesto.Filete de congrio a la plancha con gnochis con una ligera salsa de pesto casero y un toque de la casa. CHUPE DE CAMARONES: Camarones cocidos en caldo de crustáceos,verduras,papas,choclos y arroz con huevo escalfado. TACU TACU DE CAMARONES: Masa de porotos y arroz con aderezos de la casa dorados y formadoas en tacu tacu,camarones a la plancha ,en salsa de cilantro y aji amarillo con salsa criolla.RISSOTO VERDE DE MARISCOS:Tradicional arroz con pollo,rissotto con mariscos con salsa criolla.

PASTAS Y RISSOTGOS!

SPAGHETTI CON CAMARONES:Pasita al dente,envuelto en una emulsión de salsa de azafrán,emulsión de aji amarillo y camarones ecuatorianos. PASTA DEL MAR:Picante de mariscos tradicional,esta vez con gnocchis en su punto al dente,flambeado con pisco y con toque de la casa. RISSOTTO FRUTOS DEL MAR:tiene emulsión de ajies,calamares,ostiones,pulpo,camarones y aderezo de la casa. RISSOTTO CALAMAR:Tiene emulsión de tinta de calamar,y calamares a la plancha y un toque de la casa.

TIERRA CHILE

SECO DE CORDERO:Garron de cordero marinado y cocido con especias peruanad y chica de jora,con arroz blanco y porotos. FILETE A LO MACHO:Filete a la plancha jugoso,rociado con salsa de mariscos con un toque de picante,con papas al mortero. LOMO SALTADO:Cortes de lomo fino,salteado y dorado en el fondo de sarten,con salsa especial de la casa,con cebolla y tomates en juliana,con arroz y papas fritas. AJI DE GALLINA:Pollo deslichado en crema de aji amarillo,queso y nueces,con papas al vapor y arroz blanco. FILETE AL FUNGHI PORCCINI:Filete a la plancha jugosa,rociado con salsa de champiñones y acompañado con un suave rissotto al funcchi porcini.

MENU NIÑO:

PECHUGA A LA PLANCHA:Filete de pollo a la plancha con papas fritas. FILETE A LA PLANCHA:Filete de vacuno a la plancha con papas fritas. PESCADO A LA PLANCHA:Filete de pescado a la plancha con papas fritas.

PISCO

Pisco sour nacional a la peruana normal o catedral Pisco Sour peruano Pisco Sour Maracuya Pisco Sour Frutilla Pisco Sour Mango Pisco Sour Rocoto Pisco Sour Gengible Pisco Sour Mora Pisco Sour Aguaymanto Pisco Sour Canela

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