AGENCIAS DE VIAJES- EMPRESAS COMPLEMENTARIAS

TEMA 4

EMPRESAS TURÍSTICAS

4.1 CONCEPTO E IMPORTANCIA:

Se entiende por empresa turística a la unidad de producción que gestiona los factores productivos para convertirlos en bienes de consumo o servicios con el fin de satisfacer las demandas del cliente.

La empresa turística es, por lo tanto, una unidad de producción tanto a nivel social como económico. Para su correcto funcionamiento debe gestionar recursos humanos (trabajadores), recursos económicos (capital) y recursos técnicos (maquinaria).

Las empresas turísticas se pueden clasificar según su forma jurídica, según su tamaño, según el sector productivo donde se desarrolla la actividad, según las relaciones con el cliente, y según su grado de integración. De todos estos tipos de empresas, se hablará en los siguientes subepígrafes, así como de las particularidades que estas presentan.

Tipos de empresas turísticas:

La gran variedad de campos profesionales en los que se engloban lo que denominamos el sector turístico hace que las empresas de sector sean muy diferentes entre ellas, aunque todas persigan el mismo objetivo: satisfacer las necesidades del turista.

Son empresas turísticas los hoteles, moteles, campings, apartamentos, los restaurantes, las empresas de transporte, las empresas de ocio, las agencias de viajes, los tour operadores, etc. todas éstas empresas satisfacen a un mismo tipo de cliente: el turista. Todas ellas sufren los inconvenientes de este sector como es el caso de la estacionalidad.

Como ya se ha dicho, las empresas turísticas se pueden clasificar por:

• Según su forma jurídica. Tiene consecuencias en su organización interna. 
• Según el sector específico de su actividad empresarial. 

Se puede hablar de un subsector productivo que acoge diferentes tipos de empresas, este subsector es obviamente el sector turístico, el cual depende de diferentes cuerpos empresariales muy destacables como son:

• Empresas de transporte y auxiliares: transporte aéreo, terrestre y marítimo
• Empresas de alojamiento: hoteles, pensiones, apartamentos turísticos.
• Empresas de restauración: restaurantes, bares, catering
• Empresas de intermediación: destacando Tour Operadores y AAVV
• Financieras: compañías de seguros y entidades de crédito
• Alquileres: rentacar, equipos deportivos, material audiovisual
• Empresas de servicios profesionales: Guías turísticos
• Empresas dirigidas a actividades culturales y de ocio: Teatros, espectáculos, discotecas, zoológicos, parques de atracciones.
• Empresas comerciales: Venta de productos para turistas, souvenirs, ropa, recuerdos.
• Empresas educativas: escuelas de turismo, escuelas de idiomas…
• Empresas pertenecientes al sector primario y secundario: editoriales que publican las guías, productores de recuerdos, etc.

Funciones de la empresa turística:

Todas las empresas turísticas tienen una serie de funciones que siguen para poder sacar el negocio adelante y ofrecer un buen servicio. Todas ellas, ya sean turísticas o no, siguen principalmente una misma línea para poder ofrecer al turista todos aquellos servicios que necesita durante su estancia. A continuación se ven estas diferentes funciones que se realizan.

• Función de personal.
• Función de operaciones.
• Función de contabilidad.
• Función financiera.
• Función comercial.
• Función de compras.
• Función de investigación.

4.2 ORGANIZACIÓN DE LAS AGENCIAS DE TURISMO:

        La estructura organizativa de una agencia de turismo está formada por el conjunto de varios elementos que se unen para sustentar las relaciones operativas de los recursos humanos, como proceso podemos considerar esta organización como una secuencia de etapas lógicas que contribuyen a formar la empresa. La estructura organizativa de las agencias de turismo se refleja en su organigrama: entiendo por organigrama la representación gráfica de la estructura orgánica de un empresa. Estas empresas requieren de un personal administrativo ampliamente calificado y eficiente.

Las estructuras organizativas de las empresas turísticas pueden ser diversas dependiendo del número de departamentos que posea y el personal por cada departamento, este organigrama muestra de forma simple los departamentos de una agencia de viajes y turismo; ya que en su departamento de tráfico tenemos: Tráfico Nacional e Internacional.

Desde el punto de vista operacional, el funcionamiento de las Agencias de viajes presenta una serie de aspectos que les son propios y las hacen diferentes, si se les compara con las características que normalmente la intermediación en otros campos del negocio. Entre los aspectos, merecen destacar los siguientes: Requisitos de Capital; Costos Operacionales; Naturaleza de los impresos; Los operadores y la Promoción y Forma de la Venta.

1.  EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS:

Son empresas que se dedican a la producción y venta de alimentos y bebidas para satisfacer al comensal.

División de alimentos y bebidas:

• Restaurantes
• Cafetería
• Bares: lobby bar, pool bar, servi bar, etc
• Room Service
• Banquetes
• Maquinas expendedoras

Tipos de servicio:

• Americano: el platillo ya viene montado desde la cocina en porciones individuales.
• Inglés o de la fuente al plato: es el más utilizado en banquetes, el mesero sirve de la fuente al comensal.
• Francés: los manjares se acercan en una fuente del lado izquierdo y el comensal se sirve la cantidad que desee.
• Gueridón: se utiliza exclusivamente en restaurantes muy caros, se hacen flámeos, cortes, deshuesar, etc.
• Buffete: Se caracteriza porque el cliente se sirve la cantidad que desee
• Brunch: abarca tanto desayuno como comida, es de tipo buffete.

4.4 EMPRESAS DE TRANSPORTE:

Las empresas de transporte turístico por lo general sirven como complemento para facilitar el desplazamiento de los turistas. Su creación surge a través de la motivación para implementar nuevos servicios que demandaban los nuevos mercados. La necesidad del crecimiento en el sector impulsó la factibilidad del funcionamiento de estas empresas.

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