En la investigación realizada acerca de mi proyecto “Aquarium Restaurant” pude percibir que existen dos proyectos similares al mío, localizado en Nashville, Tennessee

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UNIVERSIDAD CATOLICA NORDESTANA

Estudiante: Héctor Antonio Ureña Vélez

Matricula: 2014-0449        

Asignatura: Form. & Eval. De Proyectos Turísticos

Profesor: Andry Alvarado

Tema: Mi Proyecto Final (Aquarium Restaurant)

Trabajo: Final

Fecha: 29 de Marzo del 2017

Capítulo 1 – Diseño teórico

Antecedentes del proyecto

En la investigación realizada acerca de mi proyecto “Aquarium Restaurant” pude percibir que existen dos proyectos similares al mío, localizado en Nashville, Tennessee, Estados Unidos y en Plaza Colon, España. Pero el proyecto de Nashville, tiene más similitud a mi proyecto, lo único, que la edificación (como niveles o pisos) y el área cambian, ya que este restaurante está localizado en el acuario central de esta ciudad, fue inaugurado el 28 de mayo del 2011, atraves de los años se ha actualizado todo lo concierne a la infraestructura y contenido, para así brindarle un servicio moderno y de calidad.

Justificación del proyecto:

Este proyecto se llevara a cabo para que la provincia de Peravia, tenga un mayor flujo de turistas, ya que esta es una de las principales zonas turísticas del país y en los últimos años ha descendido en cuanto a las visitas de turistas, ya que no hay un lugar que llame la atención para los turistas, ósea no hay un lugar innovador, que impacte de esta magnitud ni en esta zona, ni en todo el país.

Esta es una zona de temperatura súper alta, ya que está localizada en la parte Sur de nuestro país, por el Mar Caribe, a parte porque hay un desierto llamado,  “Dunas” y por ende es una zona muy calurosa, por eso decidí crear este proyecto, porque considero que este lugar es el ideal para la localización de mi proyecto, por sus aguas salinas y su ambiente marino, dentro del proyecto “Punta Arena”.

Objetivo general

• Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de estándares de servicio.
• Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes.
• Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras promociones.
• Superar el presupuesto de negocios planeado.
• Mejorar la presentación de platillos marinos.
• Incrementar el índice de satisfacción a los clientes.
• Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atención.
• Ser líderes absolutos de todo el país en cuanto a la gastronomía, la ambientación, temática y decoración.

Objetivos específicos

• Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.
• Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro éxito.
• Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más placenteras para el paladar de nuestros clientes
• Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos.
• Dar los mejores precios atraves de los combos que ofreceremos para nuestros platos o productos.
• Dar información sobre la situación, facilidades y precios del restaurante.
• Pedir información y recoger las peticiones y entrantes.
• Presentar información: ofrecer y sugerir diferentes platos al cliente.
• Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes.
• Ofrecer ayuda y consejo al cliente.
• Tendremos lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.

Capítulo II – Marco conceptual y contextual

Definición de términos:

Mi proyecto es un restaurante súper innovador, ya que en el país no existe uno igual o semejante a este. Es un restaurante de tres niveles, con una temática acuática- submarina única.

Descripción general del proyecto:

“Aquarium Restaurant”, Una aventura submarina para comer; es un proyecto único e innovadora nunca antes visto en la República Dominicana, se trata de un restaurante submarino, un lugar donde los amantes a la naturaleza del océano, podrán disfrutar de un ambiente marino único, atraves de platos, decoración, música y ambientación en general acerca del mundo marino, ya que nunca podemos tener un contacto con este mundo, por nuestro sistema respiratorio, pero gracias a este proyecto, podremos tener un contacto más directo con el mundo acuático.

Estapas del proyecto:

Parte 1: ¿Cuál va a hacer mi proyecto?

Mi proyecto será un restaurante como ya lo he planteado anteriormente llamado “Aquarium Restaurant” situado en la provincia de Bani, Republica Dominicana, específicamente en un proyecto que se llevara a cabo llamado, “Punta Arena”.

Mi idea para el tema de este restaurante se basa en que muchas personas, les gustaría disfrutar o entrar en contacto con el mundo marino y muchas veces no pueden porque nuestro sistema respiratorio es diferente al nuestro. Lo que quiero plasmar es un diseño autentico al del fondo del mar y todo el océano, atraves de un ambiente fresco y diseño tridimensional para el deleite de todos los comensales.

El restaurante será una torre de tres grandes plantas, que se dividirán en tres partes, según lo que este quiera vivir.

El restaurante tendrá una sala de bienvenida, con un “Open Bar”, marino donde los clientes se puedan sentir a gusto con sus tragos de bienvenida, el cual será elegido por el cliente atraves de un menú de vinos, tragos tropicales, entre otros… para que así este pueda elegirlo a su gusto.

Los clientes deberán de hacer reservaciones en cualquiera de las partes del restaurante ya sea, en la tercera planta que es un nivel general, en la segunda planta que  es el nivel medio y la primera planta que es el nivel VIP.

Las reservaciones serán por combos dependiendo lo que el cliente quiera vivir.

El restaurante contara con las siguientes áreas:

• Bar en cada piso
• Área de lectura (una área con un acuario alrededor, donde el comensal podrá disfrutar de una buena lectura con el sonido del océano y a la vez degustar un plato o una copa de vino)
• Mini restaurante  para los más pequeños (niños y niñas), esta será una área para que los niños degusten, jueguen y se diviertan, mientras sus padres o tutor se relajan. Los niños serán atendidos por profesionales especializados en lidiar con niños. Esta área contara con un diseño único, donde las caricaturas que viven en el fondo del mar iluminaran esta zona para que los niños nunca pierdan los sueños marinos.
• Música en vivo
• Piano en vivo
• Show de “Las Vegas”
• Show acuático con luces neón
• Una sala de espera de lujo
• Entre otras…

Parte 2: Estudio de Mercado

1. Objetivos del estudio de mercado:

• Objetivos General: Instalación e implementación de un restaurante con una temática única e innovadora, para el nuevo proyecto turístico de la  provincia de Peravia.
• Objetivo Específicos:

• Hacer que esta provincia crezca en el turismo y gastronomía, atraves de nuestras productos y servicios.
• Dar a conocer a los nuevos clientes la calidad y producción de cada uno de nuestros productos.
• Contar con el mejor personal de todo el sur del país.
• Contar con los, mejores proveedores del para que ofrezcan productos de alta calidad, los cuales permitan una mayor competitividad en el mercado.
• Incentivar al personal a realizar un servicio de calidad atraves de planes de mejoramiento a nivel personal y económico.
• Mantenernos en un constante cambio positivo.

2- El Producto

Producto principal: será el corazón de mi restaurante, el cual es la comida.

Producto Auxiliar: sean los elementos y servicios necesarios para que el cliente pueda recibir el producto principal (cocineros, camareros, local, decoración, acuático, maquinaria…).

3- Análisis de la demanda

En la provincia de peravia Bani, se ofrecen productos e ingredientes principales para la elaboración de un plato, los cuales son de pescadería y mariscos en esta zona, estos productos son muy demandados y hay un amplio comercio de estos y la pescadería y mariscos serán el enfoque principal de los platos del restaurante.

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