Importancia De La Quinua

IMPORTANCIA ALIMENTARIA DE LA QUINOA

Está conformada por alrededor de un 3% de cáscara, un 25% de germen y cotiledones. El contenido de proteínas de la semilla varía entre un 14% y 18%.Es el alimento más completo y balanceado, certificado por la OMS (Organización Mundial de la salud) y la Academia de Ciencias de los EE.UU.

altamente energético ya que posee los 20 aminoácidos incluyendo los 10 esenciales que el organismo humano no es capaz de sintetizar como la Lisina la cual la contiene en un 40% más que la leche, la arginina e histidina, que es de vital importancia para el desarrollo de las células del cerebro, los procesos de aprendizaje, memorización y raciocinio, así como para el crecimiento físico.

Su fácil digestibilidad los convierte en un reconstituyente por excelencia, ideal para la alimentación de enfermos convalecientes o niños con síntomas de desnutrición crónica.. La Quinua es el cereal que tiene un excelente balance entre proteínas (del 12 % promedio), carbohidratos, minerales y vitaminas, especialmente fósforo, hierro, calcio, riboflavina y vitamina C posee la mayor proporción y mejores proteínas respecto del resto de cereales, es rica en Ácidos grasos y minerales

alcanzar el mismo nivel de proteica que la carne tendría que triplicarse la cantidad de quinua ingerida.

Minerales Contenido

Potasio(K) Magnesio (Mg) Sodio (Na) Cobre (Cu) Manganeso (Mn) Zinc (ZnCalcio (Ca) Fósforo (P) Hierro (Fe). La quinua se caracteriza no por el contenido de proteína si no por la calidad de la proteína

Vitaminas mg./100 g de materia seca

Vitamina A ( carotenos ) 0.12 - 0.53

Vitamina E 4.60 - 5.90

Tiamina 0.05 - 0.60

Riboflavina 0.20 - 0.46

Niacina 0.16 - 1.60

Acido ascórbico 0.00 - 8.50

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