NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-043-SSA2-2005

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-043-SSA2-2005

Ácidos grasos insaturados: tienen una o más dobles ligaduras, incluyen los monosacáridos y los polinsaturados.

Ácidos grasos saturados: los que conocen dobles ligaduras. Los ácidos grasos son linoleicos son indispensables en la dieta. Se encuentran en los aceites de maíz, girasol, cártamo, colza o canola, soya, algodón e hígado de bacalao.

Alimentación: conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de los alimentos.

Alimento: órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos biodisponibles.

Alimentación Correcta: dieta que de acuerdo con los conocimientos cumple con las necesidades especificas de las etapas de la vida.

Anemia Ferropriva: producida por deficiencia de hierro, baja disponibilidad de hierro en la dieta, perdidas crónicas de sangre.

Anorexia Nervosa: temor obsesivo de subir de peso se traduce un rechazo de alimento frecuentemente en mujeres jóvenes.

Ateroesclerosis: endurecimiento de las arterias en las que se forman ateromas, se asocia con una dieta pobre en fibra y alta en ácidos grasos saturados y colesterol.

Bulimia Nervosa: trastorno de la conducta alimentaria de origen emocional caracterizado por el consumo de grandes cantidades de alimentos de manera incontrolable y recurrente.

Cáncer: células cuyo comportamiento se manifiesta por diferentes grados de alteración morfológica, destrucción de células.

Colación o refrigerio: porción de alimento más pequeño que las comidas principales, (desayuno, comida y cena).

Desnutrición: existe un balance insuficiente de uno o más nutrimentos que manifieste un cuadro clínico.

Diabetes Mellitos: intolerancia a la glucosa, aumento volumen de orina y mayor sensación de sed y hambre.

Dieta: conjunto de alimentos y platillos de cada día.

Dieta Correcta: la que se cumple con las siguientes características:

• Completa: que contenga todos los nutrimentos.

• Equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre si.

• Inocua: su consumo habitual no implique riesgos para la salud.

• Suficiente: cubra las necesidades de todos los alimentos.

• Variada: incluya diferentes alimentos de cada grupo de comidas.

• Adecuada: este acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos económicos.

Fibra dietética: se encuentra en leguminosas, cereales integrales, verduras y frutas.

Nutrimento: a toda sustancia presente en los alimentos.

Índice de Masa Corporal. IMC: determinar el peso bajo o sobrepeso y la posibilidad de que exista obesidad.

Obesidad: exceso de tejido adiposo en el organismo.

Los alimentos se agrupan en tres grupos. Verduras y frutas, cereales y tubérculos Leguminosas y alimentos de origen animal.

Se debe promover el consumo de frutas y verduras de preferencia, crudas, regionales y de la estación. Consumo de cereales, integrales o sus derivados y tubérculos.

Esta norma no tiene concordancia con otras normas internacionales

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