Alimentación, higiene y enfermedades asociadas a la manipulación

Higiene alimentaria

Existen ciertos cuidados y consideraciones que se deben tener al momento de manipular alimentos, pues de esta manera se puede evitar el contagio y la transmisión de determinadas enfermedades. Algunas acciones que se deben tomar en cuenta en la manipulación de alimentos son:

• Lavar las manos antes de manipular alimentos.
• Lavar las frutas y verduras antes de consumirlas.
• Conservar los mariscos refrigerados y hervirlos para su consumo.
• Mantener los huevos refrigerados.
• Limpiar y desinfectar los utensilios y las áreas donde se preparan los alimentos.
• Vaciar los residuos en un recipiente cerrado.
• Separar los alimentos crudos de los cocidos.
• Revisar la fecha de vencimiento de los alimentos.
• Eliminar los alimentos vencidos.

1. ¿Qué medida de higiene se debe considerar al momento de consumir mariscos?

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2. ¿Consideras correcto manipular dinero mientras nos alimentamos? ¿Por qué?

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Enfermedades asociadas a la manipulación de alimentos

La falta de higiene en la manipulación de alimentos puede provocar el contagio de ciertas enfermedades. Algunas de ellas son:

• Cólera: Se contrae por el consumo de agua y alimentos contaminados, como mariscos crudos o mal cocidos. Sus síntomas son vómitos, diarrea, deshidratación, náuseas, sequedad bucal y calambres musculares.
• Fiebre tifoidea: Se adquiere por la ingesta de agua o alimentos contaminados con heces de personas contagiadas. Los síntomas de esta dolencia son fiebre alta y prolongada, diarrea, dolor abdominal y de cabeza y molestias estomacales.
• Hepatitis A: Se produce por la ingestión de agua y alimentos contaminados con las heces de personas que padecen la enfermedad. Sus síntomas son fiebre, náuseas, fatiga, oscurecimiento de la orina. La piel y los ojos se vuelven de un color amarillento.

1. Nombra dos medidas que te permiten prevenir enfermedades relacionadas con la manipulación de alimentos.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………2. ¿Qué síntoma(s) es (son) común(es) a estas tres enfermedades?

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