Contaminación de los alimentos. Actividad 2. Enfermedades transmitidas por alimentos

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Lic. en Nutrición Aplicada

Microbiología y toxicología de alimentos

Unidad 3. Contaminación de los alimentos. Actividad 2. Enfermedades transmitidas por alimentos

                                                   Nombre del Docente:

Teresa del Rosario Góngora Franco

Nombre del Alumno: Jessica Odet Salas Guzmán Matricula: ES1822024360 4to Semestre

Grupo: NA-NMTA-2301-B2-001

Junio del 2023

Introducción

En la presente actividad dos Enfermedades transmitidas por alimentos, de la unidad 3, contaminación de los alimentos correspondiente a la asignatura en Microbiología y Toxicología de alimentos se explicará que es una eenfermedad Transmitida por Alimentos, las causas que la originan, las enfermedades ocasionadas por infección, intoxicación, envenenamiento, alergia e intolerancia a los alimentos, cómo se genera la contaminación de. alimentos con virus y como ocurre la intoxicación causada por alimentos y menciona un ejemplo.

1. Define que es una Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA) y menciona cuáles son las causas que la producen.

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos   se definen como el síndrome originado por la ingestión de alimentos y/o agua, que contienen agentes etiológicos, que afectan la salud del consumidor. (Minsalud, 2023)

La enfermedad transmitida por alimentos (ETA) es una enfermedad que resulta de la ingestión de alimentos conteniendo microorganismos patógenos vivos. (OMS, 2023)

1. Describir las afecciones causadas por alimentos: infección, intoxicación, envenenamiento, alergia e intolerancia.

Infecciones:

Dentro de las enfermedades ocasionadas por infecciones en los alimentos, se encuentran la Salmonella, Shigella, el virus de la hepatitis A, Trichinella spirallis y otros. (OMS, 2023)

Intoxicaciones:

Se da cuando se consume un alimento o agua con bacterias, parásitos, virus o toxinas, la mayoría se da por bacterias  como el estafilococo o la Escherichia coli (E coli). (Plus, 2023)

Envenenamiento:

El envenenamiento por alimentos envenenados es una enfermedad que se transmite a los seres humanos por consumir comidas o bebidas contaminadas, dentro de las cuales se encuentran Bacterias, Bacteriales, Virus, Amebas o parásitos, Químicos

Alergia e Intolerancia:

Se refiere a la reacción adversa a un alimento por la ingestión, contacto o inhalación del mismo, sus derivados o aditivos que contiene (Offarm, 2023)

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