ANALISIS SOBRE LA ASIGNACION DE COSTOS DE PRODUCCION DE LA PIZZA XL DE LA EMPRESA “PIZZERIA TICO’S STORE”

ANALISIS SOBRE LA ASIGNACION DE COSTOS DE PRODUCCION DE LA PIZZA XL DE LA EMPRESA “PIZZERIA TICO’S STORE”.

Autores:

Dilma Rosa Agamez Gómez^[1]

Dora Luz Castilla Mendoza^[2]

José Alfredo García Pérez^[3]

Nohora Licet, García Vergara^[4]

Luis Enrique Periñan Blanco^[5]

Juan Carlos Perutz Vega^[6]

RESUMEN

En el capítulo IV del Proyecto Educativo (PEI) de la Fundación Universitaria Antonio de Arévalo UNITECNAR, se establece la necesidad de “estimular los hábitos investigativos del docente y del estudiante, para que transformando sus esquemas de enseñanzas y de aprendizaje, logre una sólida formación investigativa que conlleve a crear las condiciones para la investigación científica. Es por ello que se establecen estrategias pedagógicas para fortalecer la formación investigativa tanto de docentes como de estudiantes, una de esas estrategias está enmarcada en los Proyectos de Aula. En los periodos de meses comprendidos durante el segundo semestre del año en curso,

los autores de la presente propuesta iniciaron a desarrollar su proyecto de aula en la empresa PIZZAS TICO’S STORE, analizar los diversos costos que se incurren de producción y ventas en el proceso de elaboración de PIZZAS con su especialidad en Salami con Champiñones.

Durante el período señalado desarrollamos, en primer instancia permisos en la compañía para la investigación sobre todo lo relacionado en los procesos de producción general de la misma, como nació la compañía, cuál fue su primera producción (pizza), en segunda instancia los procedimientos para la preparación, elaboración, y presentación a la venta.

El desarrollo de este proyecto nos  permitió realizar un análisis detallado del funcionamiento de la compañía en el área de producción según la actividad y volumen de producción para el control y asignación de costos para estimar correctamente los costos incurridos en la producción; el objetivo de nuestra investigación es Analizar los costos incurridos en la elaboración de una pizza XL (Tamaño familiar) de sabor SALAMI CON CHAMPIÑONES. La investigación que se realizará tiene un enfoque cualitativo ya que se basa en el estudio de los tres elementos del costo, como son los materiales, la mano de obra y los costos indirectos de fabricación, iniciamos con una investigación de campo, se obtendrá un análisis profundo del tema, los investigadores tendrán contacto directo con el objeto de estudio lo que permitirá conocer la situación real de los procesos de costos aplicados en la pizzería,  para así analizar la estructura actual de la empresa para evaluar las consecuencias y resultados obtenidos. 

De acuerdo a lo aprendido como estudiantes de contaduría pública se le hicieron las siguientes recomendaciones a fin de mejorar el proceso de costeo de sus productos, analizando las falencias de los procedimientos de control y elaboración de los productos en la pizzería se recomienda: En lo posible se dosifiquen hasta los productos con pequeñas cantidades de uso para darle su participación directa en la fabricación del mismo para llegar al costo más razonable posible, ya sea mediante la utilización de herramientas con medidas como, balanzas, basculas, cucharas o tazas donde venga marcadas las medidas de productos a utilizarse y darle participación indirecta únicamente a los ítems que realmente sean difícilmente cuantificable su uso en el proceso productivo.

Comparar el costo de producción con el precio de venta actualmente impuesto para lograr revisar el margen de ganancia bruto y neto para tener una mejor visión de la rentabilidad de la empresa y poder así aplicar posteriormente acciones o estrategias que lo sitúen en una mejor posición dentro del mercado.

Palabras claves:

Proyecto Aula, Recomendación, Aprendizaje, Asignación de costos,

Orden de producción, materia prima, mano de obra, costos indirectos de fabricación.

CASE: ANALYSIS OF PRODUCTION COSTS AND SALES OF THE PIZZERIA TICO COMPANY 'S'

ABSTRACT

Chapter IV of the Educational Project (PEI) of the University Foundation Antonio de Arévalo UNITECNAR, establishes the need to “stimulate the research habits of the teacher and the student, so that transforming their teaching and learning schemes, achieve a solid formation research that leads to create the conditions for scientific research. That is why pedagogical strategies are established to strengthen the research training of both teachers and students, one of those strategies is framed in the Classroom Projects. In the periods of months covered during the second half of the current year,

The authors of this proposal began to develop their classroom project in the company PIZZAS TICO’S STORE, analyze the various costs incurred in production and sales in the process of preparing PIZZAS with its specialty in Salami with Mushrooms.

During the aforementioned period, we developed, in the first instance, permits in the company for research on everything related to its general production processes, as the company was born, what was its first production (pizza), in the second instance the procedures for the preparation, preparation, and presentation for sale.

The development of this project allowed us to carry out a detailed analysis of the company's operation in the production area according to the activity and production volume for the control and allocation of costs to correctly estimate the costs incurred in the production; The objective of our research is to analyze the costs incurred in the production of an XL (Family Size) pizza with SALAMI CON CHAMPIÑONES flavor. The research that will be carried out has a qualitative approach since it is based on the study of the three elements of cost, such as materials, labor and indirect manufacturing costs, we begin with a field investigation, an analysis will be obtained Deep in the topic, the researchers will have direct contact with the object of study which will allow to know the real situation of the cost processes applied in the pizzeria, in order to analyze the current structure of the company to evaluate the consequences and results obtained.

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