ANTECEDENTES HISTÓRICOS MISIÓN, VISIÓN Y VALORES

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN        

ANTECEDENTES HISTÓRICOS        

MISIÓN, VISIÓN Y VALORES.        

BASE LEGAL        

ESTRUCTURA ORGÁNICA        

ORGANIGRAMA        

FUNCIONES        

DIRECTORIO.        

ANEXOS        

Atribuciones        

INTRODUCCIÓN

El presente manual de organización del bar Bellis Perennis, es  de alcance general  y microadministrativo.     Se elaboró con la finalidad de quien tenga acceso a este documento  obtenga en forma ordenada, detallada  y sistemática información relevante de la estructura organizacional, legislación, funciones, canales de comunicación y coordinación que  integran la empresa, así como las instrucciones y lineamientos organizacionales necesarios para llevar a cabo el trabajo diario.

La metodología adoptada se inició al analizar la información proporcionada por los directivos acerca de  las funciones y desempeño de cada unidad administrativa, posteriormente, dicha información fue confirmada mediante observación directa.   Una vez realizado lo anterior se elaboró el organigrama y se redactaron funciones correspondientes a cada unidad de trabajo.

El destino de éste documento es el personal que labora dentro y fuera de la empresa para que así conozca en forma oportuna y veraz las funciones que se deben  desempeñar en cada área de trabajo,  conforme a un esquema de distribución y asignación de  funciones a llevar a cabo en el bar.

También podrá ser valorado como instrumento para realizar el reclutamiento, selección e integración del personal, como medio de relación, coordinación y vínculo de orientación e información hacía con los proveedores de bienes, prestación de servicios  y/ o clientes con los que interactúa la empresa.

Una vez implantado lo anterior, se podrá observar el ahorro de tiempo y esfuerzo, una mayor agilidad, la realización de  estudios detallados de la manera en la que se conforma la organización, una determinación de responsabilidad y autoridad  para unidad de trabajo en relación con el resto de la organización. Por último,  también se promoverá el aprovechamiento racional de los recursos humanos, materiales, financieros y  tecnológicos disponibles.

ANTECEDENTES HISTÓRICOS

El bar Bellis Perennis se dedica a la venta de bebidas alcohólicas diferenciándose de los otros bares por este ofrecer varios cocteles y la especialidad, “margaritas”.

El Bar Bellis Perennis surge en la ciudad de Pachuca, Hidalgo

MISIÓN, VISIÓN Y VALORES.

MISIÓN:

Somos una empresa dedicada a la venta de bebidas tipo “Margarita” dirigida a un público joven a fin del consumo de nuestro coctel de especialidad. Dando un nuevo concepto a los establecimientos de este giro. Creando un establecimiento fresco y ameno donde poder degustar los distintos sabores de este coctel.

VISIÓN:

Ser una empresa comprometida al ofrecimiento de un servicio de calidad y calidez, cumpliendo con las exigencias de nuestros clientes; creando un gusto especial por nuestro concepto y proyectando una expansión a 5 años después de nuestra apertura.

VALORES:

• Responsabilidad: La empresa se compromete a brindar un servicio eficiente, a cuidar a los empleados con el seguro requerido por las autoridades competentes. Además que los empleados cumplirán con todas las tareas que se les asigne y las realizarán de la mejor manera posible.
• Honestidad: La empresa se compromete a ofrecer insumos de primera calidad, tomando en cuenta todas las normas oficiales que nos regulan. Los empleados cuidarán los materiales de la empresa.
• Calidad: La empresa se compromete a ofrecer la mejor calidad de servicios y productos a los clientes.
• Seguridad: La empresa se compromete a la fidelidad con los clientes.

BASE LEGAL

• Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos; Artículo 5

Publicada 5 de febrero de 1917.

• Ley del Impuesto Sobre la Renta, Artículo 1, 2;  TÍTULO IV- De las personas físicas disposiciones generales, Artículos 106, 107, 108; Capítulo II de los ingresos por actividades empresariales y profesionales; SECCIÓN I - de las personas físicas con actividades empresariales y profesionales120, 123,133; CAPÍTULO XI - De la declaración anual artículo 177

Publicada 1° de enero de 1981, última modificación: 11 de diciembre de 2013.

• Ley del Seguro Social.

Publicada el 21 de diciembre de 1995, última modificación: 2 de abril de 2014.

• Código Fiscal de la Federación, Artículos 1, 2, 16.

Publicada el 19 de enero de 1967, última modificación: 14 de marzo de 2014

• Código Civil;  Artículo 2, 22

Publicada 5 de enero de 1928

• Código de Comercio; TITULO SEGUNDO- De las Obligaciones Comunes a todos los que Profesan el Comercio Artículo 16; CAPITULO I -Del Anuncio de la Calidad Mercantil Artículo 17, CAPITULO II- Del registro de comercio.

Publicada en 1889, última modificación: 10 de enero de 2014.

ESTRUCTURA ORGÁNICA

ORGANIGRAMA

FUNCIONES

Gerente General:

• Se encarga de la dirección de la empresa, así como de cada uno de los trabajadores de la misma, todo en pro del bienestar del local, de los trabajadores y de los clientes.
• Junto con el administrador revisar el funcionamiento de la empresa, con el contador revisar constantemente los estados financieros de la misma y con el chef ejecutivo analizar cada uno de los puntos importantes en el área de alimentos y bebidas, así como del servicio de la empresa.
•  Así como derogar responsabilidades de compra y almacenaje a los trabajadores de la empresa.

Administrador:

• Se encargara de la administración de los recursos materiales y humanos dentro y fuera de la organización, así como del correcto uso de ellos , del manejo del almacén en conjunto con el chef ejecutivo y el contador , así como de detectar cualquier anomalía en cada uno de los puntos a su cargo y señalarla a el jefe superior.

Contador:

• Se encarga del correcto manejo y utilización de los recursos financieros de la empresa, así como de la administración de los mismos para el correcto funcionamiento de la misma, en conjunto con el chef ejecutivo y el administrador le corresponde la gestión y manejo (dentro de sus habilidades) del almacén.
• Continuo apoyo con el cajero y realizar estados financieros mensuales, que se le entregaran a los dueños de la empresa.

Chef:

• Persona responsable de supervisar, organizar y dirigir la operación del área de alimentos y bebidas, así como del servicio, siempre en función a la misión de nuestra empresa y buscando la satisfacción total de nuestros clientes.
•  Responsable de administrar los recursos de la empresa tanto en materia prima, como en insumos y en recursos humanos. Junto con el administrador y el contador administrar y abastecer cuando sea necesaria el almacena así como de la búsqueda de los mejores proveedores para la empresa.

Seguridad:

• Se encarga de la seguridad del establecimiento, de los trabajadores y de los clientes, dentro y fuera de la empresa (20 metros), así como de alguna responsabilidad que le pueda delegar algún superior.

Cajero:

• Se encarga del manejo inmediato del efectivo, o efectivo de flujo constante entre el/ella y los meseros, así como de entregar números cerrados a el contador para un correcto estado financiero de las cuentas generadas en el día por la empresa.

Barman:

• Se encarga de la preparación de bebidas, así como de ayudar en la administración de los recursos utilizados en las mismas para mantener un buen control y manejo, y solicitar lo necesario para su estación de trabajo a su jefe inmediato.

Capitán de meseros:

• Se encarga de supervisar el servicio al cliente, así como de un contacto directo con el cliente, atender cada una de sus necesidades, peticiones y sugerencias, así como de supervisar al personal a su cargo para brindar el mejor servicio posible a los comensales.

Mesero:

• Se encarga de preparar todo lo necesario para el servicio, tomar las comandas asesorando al cliente y repartirlas (una para él, una para la barra y facturación y otra para cocina), así como de controlar que todos los productos lleguen en tiempo y forma a la mesa.
•  Lleva a la mesa las preparaciones culinarias y las bebidas solicitadas que sirve según las normas del establecimiento, y realiza tareas de limpieza y preparación de mesas para el siguiente servicio.

Lava platos:

• Se encarga de la limpieza de la loza ocupada en el establecimiento así como una limpieza continua a la estaciones de trabajo que sean requeridas en la cocina o en su caso en la barra.

Cocinero:

• Se encarga de preparar todos los productos culinarios del establecimiento, así como entregar cada una de las comandas en tiempo y forma, como se requiere, además de un uso y manejo de principios de sanidad e higiene en la preparación de los mismos, así como coadyuvar en la administración del almacén y de cada uno de los recursos que tiene a sus manos como lo son, insumos y material de trabajo, equipo de cocina.

DIRECTORIO.

ANEXOS

Atribuciones

Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos

Artículo 5o. A ninguna persona podrá impedirse que se dedique a la profesión, industria, comercio o trabajo que le acomode, siendo lícitos. El ejercicio de esta libertad sólo podrá vedarse por determinación judicial, cuando se ataquen los derechos de tercero, o por resolución gubernativa, dictada en los términos que marque la ley, cuando se ofendan los derechos de la sociedad. Nadie puede ser privado del producto de su trabajo, sino por resolución judicial.

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