ANÁLISIS DEL MERCADO DE ALCACHOFAS SIN ESPINAS

ANÁLISIS DEL MERCADO DE ALCACHOFAS SIN ESPINAS EN CONSERVA PARA EL MERCADO DE LOS ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMÉRICA Y PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA EXPORTADORA El objetivo principal de esta tesis es constituirse en un plan de negocios para implementar una empresa que se encargue de la producción, procesamiento y comercialización del producto alcachofas sin espinas con calidad de exportación hacia el mercado de Estados Unidos de Norteamérica. El plan de negocios desarrollado ha permitido identificar como una oportunidad de negocio la exportación de la alcachofa sin espina envasada al mercado de los Estados Unidos de Norteamérica. La exportación de esta hortaliza representa una inversión lucrativa, que entusiasma al grupo de trabajo y estamos seguros a todo inversionista. El proyecto es viable, por que así lo demuestran los indicadores económicos como el valor actual neto económico (VANE) positivo y asciende a US$ 15´244,807 después de descontar los flujos de efectivo al costo de capital económico puro Koa de 11.11%. Así lo demuestra también la tasa interna de retorno (TIRE), mayor a la tasa de descuento (158.78%). El valor actual neto financiero (VANF) es US$ 10´638,114 descontado a una tasa de CPPC de 14.7%. A pesar de que la inversión inicial es alta, el monto que corresponde a la inversión total es de US$ 581,107. Siendo nuestra relación deuda capital 60/40, manejada por medio de un préstamo a la banca comercial privada. La exportación de la alcachofa sin espina en conserva satisface necesidades del mercado internacional, en nuestro caso del mercado de los Estados Unidos, siendo la exportación viable, porque tiene asegurado la venta de su oferta exportable, a través de la empresa ACME FOOD SALES INC, uno de los principales importadores y distribuidores de los Estados de Unidos. Empresa con la que se ha establecido el contacto comercial requerido. El producto que se ofrece es de inmejorable calidad. Está constituido por conservas de alcachofa sin espina de la variedad anual Imperial Star- una de las más apreciadas por ser una de las más económicas, sin desmedro de la calidad de sus frutos y de su alto rendimiento-. El producto que ofrecemos son los corazones de alcachofas procesadas y envasadas en salmuera y marinadas, tomando en cuenta las especificaciones de los clientes-inocuidad y calidad comercial- pudiendo utilizarse enteros (alcachofines) y en cuartos. El envase utilizado es el frasco de vidrio o de hojalata aluminizada, en los tamaños que especifica el cliente. Se ha considerado la viabilidad del proyecto por las adecuadas tierras de cultivo que tienen un gran potencial de crecimiento, considerando las ventajas climáticas que favorece su producción y el bajo costo de mano de obra que es intensiva en la cosecha de la alcachofa. De esta forma las alcachofas en conserva que comercializaremos en el mercado americano supera en calidad, sabor y textura al producto ofrecido por nuestros competidores globales (como España), debido al uso de variedades anuales. Tomando en cuenta que los factores de éxito de nuestro producto y en consecuencia de la empresa, son la inocuidad y la calidad comercial de nuestras alcachofas en conservas. La calidad comercial esta determinada por el estricto cumplimiento de las especificaciones sobre los tipos y tamaño de envase, dimensión de los trozos y corazones de alcachofa, características organolépticas del líquido de gobierno y producto sólido, características del marinado a utilizar. Mientras que la inocuidad estará determinado por el fiel cumplimiento y aplicación de las buenas prácticas agrícolas, de las buenas prácticas de manufactura, el control de calidad dirigido por nuestro personal y la orientación del representante de nuestro comprador, las auditorias y certificaciones que son solicitadas a laboratorios especializados como: SGS, CERPER S.A. y SENASA. El riesgo de aprovisionamiento esta superado, porque es bajo, su operación tiene asegurado el abastecimiento de la materia prima-alcachofas frescas de la variedad anual Imperial Star en especial. Pudiendo utilizarse también las variedades anuales A-106 y Lorca. Para ello, la empresa exportadora esta integrada a la cadena productiva de alcachofa sin espina, actualmente en operación de manera organizada y coordinada en el departamento de Junín (Huancayo) y en la costa como parte de la asociación agroindustrial San Isidro (en Cañete), y cuenta, en consecuencia, con 200 has. de tierras cultivables en el valle del Mantaro (de un total potencial de 15,000 has) y 25 has. en Cañete. La empresa contará con el apoyo de los elementos de la cadena como son: CESEM (Centro de servicios empresariales), Instituto nacional de investigación agraria (INIA), Servicio nacional de saneamiento ambiental (SENASA), Ministerio de agricultura (MINAG), Empresas proveedoras de fertilizantes (Química Suiza y Misti), transporte, IDEA Perú (ONG), Junta de usuarios de riego, Agrobanco y Caja Municipal. Es necesario señalar, que la sostenibilidad del CESEM depende del cumplimiento de su objetivo: Organizar a los agricultores del valle, de modo que estos sean sostenibles en el tiempo en base a la productividad, eficiencia y un mercado seguro para la comercialización de sus productos. Y es CESEM el que articula a los elementos mencionados. Al formar parte de la asociación agroindustrial San Isidro, el aprovisionamiento de la materia prima esta asegurado a través del adelanto de los almácigos para el inicio de las labores culturales de cultivo y cosecha. Además, de ofrecer asistencia técnica y logística .Además la relación entre los agricultores ubicados en el valle del Mantaro y en Cañete, se formalizará a través de un contrato de compra y venta, debidamente legalizados. Además, de usar letras. La empresa cuenta con una planta de procesamiento de alcachofas en conservas propio, ubicado en Cañete con una capacidad instalada de 1.5 Tn./hora. Lugar a la que se transportará la materia prima desde Huancayo y del propio Cañete. El equipo gerencial y ejecutivo de la empresa representa una mezcla de habilidades y de experiencia, factores complementarios para el éxito del negocio. Además de las maestrías que ostentan los gerentes y ejecutivos, poseen los grados respectivos de pregrado y se caracterizan por sus habilidades gerenciales y capacidad profesional. Resumen elaborado por los autores.

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