ANÁLISIS DEL PROCESO DE INVENTARIO APLICADO EN EL CONTROL DE LOS PRODUCTOS CONGELADOS EN MCDONALD`S TOLON FASHION MALL, LAS MERCEDES

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA [pic 1]

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LA FUERZA ARMADA

LICENCIATURA CONTADURIA PÚBLICA

6TO SEMESTRE, SECCIÓN D03

MATERIA: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN I

SEDE: CHUAO

ANÁLISIS DEL PROCESO DE INVENTARIO APLICADO EN EL CONTROL DE LOS PRODUCTOS CONGELADOS EN MCDONALD`S TOLON FASHION MALL, LAS MERCEDES.

                                                                                Autores:

                                Cuadro, Kellys  C.I 20.605.057

Delbasto Greidimar C.IXXXXXX

Garrido, Veronica  C.I XXXXXX

Villegas, Jesús  C.I XXXXXX

Tutor (a) Acadèmico:

Edit Muñoz        

Caracas, Noviembre 2015.

CAPÍTULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema:

Actualmente el campo laboral utiliza estrategias para mantener controles en sus productos, y de esta manera  poder tener resultados positivos dentro de sus almacenes por consiguiente el inventario es de vital importancia y fundamental para el control interno de la empresa; alrededor del mundo las empresas utilizan este mecanismo del inventario que  a su vez les contrae un deber llevar el conteo físico y en sistema de los productos: producidos, manufacturados o comercializados.

De la misma manera se entiende como inventario el conteo manual de los recursos, productos, bienes, que posee una organización, empresa o industria  para realizar sus operaciones diarias; el método de inventario utilizados mundialmente es el método PEPS  (primeras en entrar primeras en salir). Principalmente en los restaurantes es de vital importancia cumplir con el método de inventario y despachar primero los productos por orden de llegada para garantizar la frescura de los productos a sus clientes.

A nivel mundial son las empresas privadas las que desarrollan estas actividades comerciales de restaurantes y  comidas rápidas por su parte la complejidad y responsabilidad a que están sometidas las  obliga a cumplir con parámetro de seguridad a nivel de cuidado de cada producto que es comercializado más aún si trabajan con productos congelados.

Del mismo modo Venezuela tiene una gran gama de restaurantes a nivel nacional contando con grandes franquicias donde desarrollan la venta de comida rápida en el cual  se puede apreciar en los principales centro comerciales de todas las ciudades del país, de igual manera están  obligadas a llevar un control de inventario tanto físico y en sistema de todos los productos con los que operan diariamente ; pero la realidad a veces es otra en estas grandes cadenas de restaurantes se evidencia  la falta de supervisión al momento de llevar un inventario trayendo  inconvenientes a nivel operativo dentro de la organización.

En la misma forma se observa que la problemática de no  llevar un inventario correctamente  puede acarrear resultados negativos para las organizaciones; las grandes cadenas de restaurantes necesitan llevar un control semanal de sus productos con que trabajan día a día, sin embargo  existen muchos restaurantes que llevan un control diario dentro de sus almacenes para poder llevar un control de productos al 100%.

Actualmente McDonald's es una cadena de restaurantes de comida rápida. Sus principales productos son las hamburguesas, papas fritas,   menús para el desayuno, refrescos,  batidos,  helados,  postres  y recientemente, ensaladas y fruta.

En su franquicia en Tolón Fashion Mall se caracteriza por su gran atención al cliente, promociones y calidad en los productos, es un restaurante franquiciado. Según el Gerente Swing Manager del Restaurante, este cumple el proceso de inventario estipulado por Arcos Dorados, pero ya desde un tiempo se ha venido presentando la pérdida sin justificación de varios productos congelados (Patty, Nuggets, Crispy  y Carnes).

Una de las posibles causas, mencionada por el gerente, es que el conteo ya no se está realizando a diario, sino una sola vez por semana, debido a que la persona adiestrada se encuentra de reposo. Otra  son las actividades ilícitas por parte de los cajeros al no facturar en el momento de la venta, el producto sale pero no es registrado en la caja y el dinero tampoco entra a donde debe ser, trayendo como consecuencia primero que no haya exactitud en los inventarios al cien por ciento (100%), como ejemplo dijo que en el mes de agosto cerró con un faltante de sesenta y cinco (65) piezas de nuggets, treinta y cinco (35) carnes y veinticinco (25) pattys.

Por otra parte el  Gerente de Restaurante dijo que no se debe descartar que una de las posibles pérdidas es que los pedidos de los productos congelados está llegando incompleto, es decir, las cajas no traen las cantidades de bolsas que deben contener, ya sea por mal empaquetado por los proveedores y se debe informar a la hora de la descarga.

Lo explicado trae como consecuencia que el restaurante tenga perdida, debido a falta de productos congelados en su inventario en cada uno de sus reportes, ya que estos tienen un costo alto e impactan en los estados financieros  y en la rentabilidad del negocio.  

Por consiguiente la Junta Administrativa plantea un nuevo control interno en el sistema para el proceso de inventario en los productos congelados (Patty, Nuggets, Crispy  y Carnes) donde el Gerente encargado debe contar con el asistente y estar presente al pasar la información al sistema, ambos teniendo clave de acceso, y que todos los 30 de cada mes realizan una auditoria de los productos congelados existentes en el restaurante para evitar información falsa.

Con respecto a lo antes planteado se busca crea una guía de inventario de los productos congelados de dicha empresa para así optimizar los resultados de inventarios McDonald's Tolón Fashion Mall

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