Actividad 2- Reporte de análisis: Liderazgo en retrospectiva

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IIntroducción:

En la siguiente presentación presentaré un caso práctico personal de un antiguo trabajo donde me desempeñé como coordinadora de servicio a domicilio de un restaurante, en el cual, mis tareas principales eran hacer pedidos de producción y abarrotes, que eso incluía toda la mercanía o producto que se utilizara en el restaurante, no solo en domicilio, si no en todo el lugar en general, era pedir desde las carnes, quesos, panes, aderezos, hasta las bolsas para empacar pedidos, o cosas de papelería que ocuparan cajeros o meseros.

Otra de mis tareas era coordinar la cocina y que todo producto que saliera de ahí, tenía que estar en excelente condición, ya sea para un pedido a domicilio o para comer ahí mismo en el comedor. Estas tareas no solo las hacía yo, si no también mi gerente de esa área.

Esta producción ya antes mencionada, llegaba al restaurate solo los lunes, miércoles y viernes, se tenía que organizar y analizar bien, cuanto tenía que pedir, para los días fuertes o días “flojos” ya que como la comida tenía que estar en buenas condiciones, no era bueno tener tanta cantidad, tantos días guardada.

La situación ocurrió cuando en mi primer semana con ese puesto, un día lunes, en el que solo estaba yo de encargada en el turno, el dueño del restaurante habló para decir que no había recibido ningún pedido de producción, que si estabamos completos con lo que teníamos o por qué no se había realizado. Había pasado un fin de semana fuerte, y no quedaba nada en el cuarto frío o en las bodegas para poder seguir sacando platillos durante el día.

El problema fue, que mi gerente se olvidó de mandar el pedido y como solo estaba yo a cargo, yo era la responsable de resolver todo y sacar adelante el día con todos los pedidos que estaban por llegar y aquí fue donde por primera vez tuve que liderar a todo un equipo para que todo saliera bien y no perder ventas gracias a eso.

Planeación:

Lo primero era hacer rápido un inventario de que y cuanto teníamos de cada producto, para este entonces, teníamos la ventaja que apenas eran las 10 de la mañana, y no había tantos clientes, así que conforme lo que había, pregunté a las cocineras, aproximadamente cuanto iban a ocupar para salir del turno de la mañana (desayunos) y así poder adelantar a comprar solo lo necesario, ya teniendo esa información, que era lo mas urgente, ahora sí a realizar el pedido completo de carnes frías, pan, verduras y todo lo de abarrotes, para tratar de que llegara antes del turno de la tarde.

Acción:

Lo primero que hice, fue marcale a mis gerentes, a gente de producción y a personas que me pudieran ayudar a que el pedido pudiera llegar a tiempo y no quedarnos sin producción todo el día. Ya que se tenían estos datos, mandé al señor de la barra a comprar a la tienda las cosas que ocupaban urgentemente las cocineras para que no tuvieramos la necesidad de negar platillos a los clientes. Lo siguiente que hice, fue quitar de las plataformas de comida (Didi, Rappi, Uber eats) los platillos que no teníamos en ese momento, que eran más cosas de comidas de la tarde y asi evitar problemas con clientes de domicilio.

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